Ist Rapsöl gesünder als Olivenöl?
Raps- und Olivenöl, beide Pflanzenöle, haben viel gemeinsam. Beide enthalten gesunde Fette und haben ähnliche Vorteile. Rapsöl ist etwas gesünder als Olivenöl, obwohl Olivenöl auch ein gesundes Öl ist. Einige Öle sind für verschiedene Kochtechniken besser als andere, da Öle unterschiedliche Rauchpunkte haben. Am besten wählen Sie ein Öl, je nachdem, wie Sie Speisen kochen.
Rapsöl ist etwas gesünder als Olivenöl. (Bild: grau-art / iStock / Getty Images)Kalorien
Olivenöl und Rapsöl der Marke Crisco enthalten die gleiche Anzahl von Kalorien pro Portion mit 120 Kalorien pro 1 EL. Da sie so viele Kalorien in einer so kleinen Portion enthalten, verbrauchen Sie diese Fette in Maßen. Die Ernährungsrichtlinien von 2005 für Amerikaner empfehlen, nicht mehr als 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien aus Fett zu sich zu nehmen.
Zusammensetzung von Fett
Sie sollten die meisten Ihrer Fettkalorien aus mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Quellen beziehen, Ihren gesättigten Fettgehalt unter 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien halten und Ihren Transfettkonsum fast nicht mehr geben. Rapsöl besteht aus 62 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren, 31 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 7 Prozent gesättigten Fettsäuren. Natives Olivenöl extra enthält 78 Prozent einfach ungesättigtes Fett, 8 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett und 14 Prozent gesättigtes Fett. Die verschiedenen Olivensorten sind nicht gleich. Extra natives Olivenöl stammt aus der ersten Pressung der Oliven und wird am wenigsten verarbeitet, wodurch es die gesündeste ist. "Leichtes" oder raffiniertes Olivenöl enthält jedoch das gleiche Fett wie extra vergine. Da Rapsöl weniger gesättigte Fettsäuren als Olivenöl enthält, gilt es als gesünder.
Arten von Fett
Die erheblichen Mengen an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten in Oliven- und Rapsöl sind Arten von gesundem Fett, die Lipoprotein niedriger Dichte oder schlechtes Cholesterin senken, das Lipoprotein hoher Dichte erhöhen oder gutes Cholesterin erhöhen und die Herzgesundheit verbessern. Gesättigte und Transfette erstarren bei Raumtemperatur und können zu verstopften Arterien führen. Umgekehrt bleiben einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette bei Raumtemperatur flüssig. Canolaöl enthält mehr herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, die zur mehrfach ungesättigten Fettgruppe gehören. Olivenöl enthält etwas Omega-3.
Rauchpunkt
Der Kochvorgang verändert die chemische Zusammensetzung von Ölen und kann deren gesunde Qualität herabsetzen und sie ungesund machen. Wenn Sie Öl mit einer höheren Hitze als dem Rauchpunkt kochen, können sich freie Radikale bilden, die Krebs und andere Krankheiten verursachen. Leichtes oder raffiniertes Olivenöl kann zum Garen bei hoher Hitze verwendet werden. Natives Olivenöl extra sollte jedoch nur für das Kochen mit mittlerem oder niedrigem Niveau verwendet werden. Rapsöl empfiehlt sich auch für mittlere bis hohe Temperaturen. Diese beiden Ölsorten haben höhere Rauchpunkte als viele Öle, einschließlich Leinsamen, Sojabohnen und Sesam.
