Ist Beef Jerky gesund?

Ureinwohner amerikanischer Ureinwohner der Inkas haben vielleicht Rinderwurst erfunden. Sie verwendeten die Zubereitungsmethode, um Fleisch für den Winter und zu anderen Zeiten zu konservieren, wenn die Jagd nicht genügend Fleisch liefern konnte. Heutzutage heilen Trockenfleischproduzenten das Fleisch mit Salz und Hitze und verwenden oft Gewürze, um den Geschmack zu betonen. Die Nährstoffzusammensetzung von Rinderwurst bietet mehrere diätetische Vorteile.

Trockenfleisch vom Rind ist eine gute Proteinquelle, aber es enthält Fett, Cholesterin und Natrium, die in großen Mengen ungesund sein können. (Bild: Juanmonino / iStock / GettyImages)

Spitze

Trockenfleisch vom Rind ist reich an Natrium und gesättigtem Fett und ist möglicherweise nicht die gesündeste Proteinquelle in Ihrer Ernährung.

Mit Protein gefüllt

Ein 1-Unzen-Stück Fleischwurst liefert 9,4 Gramm Eiweiß. Gemäß den empfohlenen Nahrungsergänzungsmitteln (RDA) benötigen Frauen 46 Gramm Protein pro Tag und Männer 56 Gramm. Protein zerlegt sich im Darm in Aminosäuren, die Ihr Körper zum Aufbau von Geweben und Enzymen verwendet, die an der Funktion aller Körpersysteme beteiligt sind.

Hoch in Fett

Ihr Körper benötigt Fett, um Entzündungen zu reduzieren und die Gesundheit Ihres Gehirns zu unterstützen. Eine Unze Rinderfleisch enthält 116 Kalorien. Mehr als die Hälfte der Kalorien des Rindfleischjerkys (66) stammt von 7,3 Gramm Gesamtfett. Der Gesamtfettgehalt umfasst 3,1 Gramm gesättigtes Fett. Um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, empfiehlt die American Heart Association, die Aufnahme von gesättigtem Fett auf weniger als 7 Prozent der täglichen Gesamtkalorien zu beschränken. Dies entspricht 15,5 Gramm oder 140 Fettkalorien. Der Rest stammt von herzgesunden mehrfach ungesättigten Fetten - die in Gemüse vorkommen Öle und Meeresfrüchte - und einfach ungesättigte Fette - enthalten in pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen, Oliven und Avocados.

Cholesterinquelle

Eine Portion Krave-Rindfleisch-Trockenfleisch enthält laut der Hersteller-Website 15 Milligramm Cholesterin. Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, die tägliche Cholesterinaufnahme von der Nahrung auf etwa 300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Während Cholesterin in Lebensmitteln jedoch als schlecht angesehen wurde und als Beitrag zum Aufbau von Plaque in Ihren Arterien angesehen wird, stellt sich heraus, dass Cholesterin in Lebensmitteln Ihren Cholesterinspiegel im Blut oder die Herzgesundheit nicht beeinflussen kann. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Herzgesundheit und des Cholesterins haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um Empfehlungen zu erhalten.

Immunbeschleunigendes Zink

Mit 2,3 Milligramm Zink in 1 Unze Rinderwurst erhalten Sie einen Großteil der von den National Institutes of Health empfohlenen täglichen Einnahme (die je nach Alter, Geschlecht und spezifischen Gesundheitsbedürfnissen zwischen 2 und 13 Milligramm pro Tag liegt). Zink unterstützt mehrere Funktionen Ihres Körpers, beispielsweise Ihr Immunsystem und den Prozess der Zellteilung. Zinkmangelsymptome umfassen langsame Wundheilung und Verlust der Geschmacks- und Geruchssinne.

Zu viel Natrium

Eine 1 Unze Portion Rinderwurst enthält 590 Milligramm Natrium. Natrium erhöht die Flüssigkeitsansammlung, was zu einer Erhöhung des Blutdrucks führen kann und das Herz belastet. Die Centers for Disease Control und Prevention empfehlen, den Natriumverbrauch auf 2.300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Wenn Sie unter hohem Blutdruck, Nierenerkrankungen, Diabetes leiden oder Ihr Risiko für Herzerkrankungen reduzieren möchten, empfiehlt die CDC, Ihre Natriumaufnahme auf 1.500 Milligramm pro Tag zu begrenzen.

Kohlenhydratarm

Einige der Aromastoffe, die zu Trockenfleisch vom Rind hinzugefügt werden, tragen zu einem Kohlenhydratgehalt von 3,12 Gramm bei, der 2,55 Gramm Zucker und 0,5 Gramm Ballaststoffe enthält. Da die Kohlenhydratzahl von Rinderjerkys weniger als 5 Gramm beträgt, kann dies als kohlenhydratarmer Snack betrachtet werden.