Ist Apple Peel gut für dich?

Manche Menschen mögen die Haut einfach nicht, während andere Apfelschalen aufgrund potenzieller Rückstände von Pestiziden oder Wachs in den Abfluss schieben. Sie verlieren jedoch einige wichtige Nährstoffe, wenn Sie die Schale nicht essen. Etwa ein Drittel der Gesamtfaser des Apfels geht verloren, wenn Sie die Schale in den Papierkorb werfen. Sie entfernen auch das gesamte Folat des Apfels und das meiste Vitamin E und Vitamin K.

Eine Frau schält einen Apfel. (Bild: arhiady / iStock / Getty Images)

Faser in der Schale gefunden

Sie erhalten beide Arten von Ballaststoffen - löslich und unlöslich - aus dem Verzehr der Apfelschale, aber etwa 77 Prozent der Gesamtmenge sind unlöslich. Unlösliche Ballaststoffe verhindern Verstopfung, indem sie sich mit Wasser binden und Verdauungsabfälle durch den Dickdarm drücken. Lösliche Ballaststoffe werden gelatinös, wenn sie sich in Ihrem Verdauungstrakt mit Wasser mischen. Sie fühlen sich satt, verlangsamen die Aufnahme von Nährstoffen und beugen Spikes im Blutzucker vor. Lösliche Ballaststoffe helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Schale eines mittelgroßen Apfels enthält 1,3 Gramm Gesamtfaser.

Nährstoffe und antioxidative Flavonoide

Die Schale enthält etwa 72 Prozent des antioxidativen Vitamin E des Apfels und das knochenbildende Vitamin K. Die Haut enthält auch fast die Hälfte des gesamten Eisens und des gesamten Folats des Apfels. Äpfel produzieren Antioxidantien, Flavonoide genannt, die instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, neutralisieren, bevor sie gesunde Zellen schädigen. Laut dem Linus Pauling Institute können Flavonoide auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Wachstum von Krebszellen hemmen. Die Schale enthält etwa 27,5 Prozent der in einem ganzen Apfel gefundenen Flavonoide.

Bedenken hinsichtlich Pestiziden

Apple-Züchter verwenden eine Vielzahl von Pestiziden, die Besorgnis über den Verzehr von Pestiziden verursachen, die auf der Haut verbleiben. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde) prüft die Produkte vor dem Versand und auf dem Markt, um sicherzustellen, dass sich Pestizidrückstände auf oder unter sicheren Niveaus befinden. Durch das Waschen der Früchte werden die meisten, aber nicht notwendigerweise alle verbleibenden Pestizide entfernt. Wenn Sie über die Menge, die Sie aus Apfelschalen verzehren können, Bedenken haben, kaufen Sie Äpfel, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Das heißt, sie wurden ohne künstliche Pestizide angebaut.

Wachs auf der Schale

Äpfel produzieren einen natürlichen Wachsüberzug, der auf der Schale pulverig erscheint. Dieses natürliche Wachs schützt den Apfel vor Wasseraufnahme und hält den natürlichen Saft in seinem Inneren. Das Wachs enthält auch eine nützliche Substanz namens Ursolsäure, die das Muskelwachstum und den Gewichtsverlust bei Labormäusen stimuliert, wie in einem Artikel in der Juni-Ausgabe von "PLoS One" beschrieben. Nach der Ernte wird manchmal eine kleine Menge zusätzliches Wachs aufgetragen, um die Lagerzeit zu verlängern. Das Wachs ist sicher für den Verzehr, aber es können Reste von Pestiziden darunter eingeschlossen werden. Waschen Sie den Apfel, um Verunreinigungen aus der Schale zu entfernen.

Richtige Reinigung

Waschen Sie Äpfel nicht in Seife, da Reinigungsmittel in die Schale aufgenommen werden können. Sie sollten Äpfel auch nicht in einer Spüle oder Schüssel mit Wasser waschen, da sich Verunreinigungen im Wasser ausbreiten können. Sie entfernen den größten Teil des Wachses und der Rückstände, indem Sie den Apfel unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocknen. Reiben Sie es bei Bedarf vorsichtig mit einem weichen Tuch oder einer Gemüsebürste ab, um das Wachs zu schrubben.