Eiscreme & Ketose
Nichts sagt "Yum!" an einem heißen Sommertag wie eine große Schüssel mit kaltem Eis. Wenn Sie auf einer ketogenen Diät sind und Zucker und Kohlenhydrate vermeiden müssen, während Fette erwünscht sind, kann Eiscreme ein kleines Dilemma darstellen. Sein hoher Fettgehalt ist definitiv ein Segen, aber die süße Leckerei könnte Sie aus der Fettverbrennungsketose rausschmeißen, wenn sie viel Zucker oder Kohlenhydrate enthält.
Eiscreme kann ein Keto-freundlicher Genuss sein. (Bild: bhofack2 / iStock / GettyImages)Spitze
Obwohl die Creme in Eiscreme bei einer Keto-Diät vollkommen in Ordnung ist, könnten Zucker und zusätzliche kohlenhydratreiche Bestandteile Sie aus der Ketose werfen.
Was ist Ketose??
Der Zustand der Ketose ist wann Ihr Körper verbrennt Ketone anstelle von Glykogen als Brennstoff. Wenn diese Erklärung etwas zu wissenschaftlich ist, bedeutet dies, dass Ihr Körper Fett verwendet - entweder Ihr Körperfett oder Fett aus Ihrer Ernährung - anstelle von Zucker / Kohlenhydraten. Dies ist eine gute Nachricht für Abnehmende, die abnehmen möchten, aber es ist auch ein Segen für Sportler, die ihren Körper trainieren wollen, um dauerhaft Ausdauer zu haben, Diabetiker, Menschen mit psychischen Problemen wie bipolare Störungen oder Depressionen, Epileptiker und mehr.
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Die Grenzen der Keto-Diät Kohlenhydrate auf zwischen 20 und 50 Gramm pro Tag. Protein wird auch auf ungefähr begrenzt 1 Gramm pro Pfund Körpergewicht, weil zu viel Protein in Glykogen / Zucker umgewandelt wird. Damit bleiben 75 Prozent der Diät für den Fettkonsum.
Obwohl dies nach den Anhörungen der medizinischen Fachkreise mit wenig Fett für einige Jahrzehnte ein wenig beängstigend klingt, zeigen neuere Studien, dass das Essen selbst von liberalen Mengen gesättigten Fetts wenig auf die koronare Herzkrankheit keinen Einfluss hat - und für die Gesundheit des Gehirns hilfreich sein kann. Trotz der Kontroverse um aktuelle Studien, die die Rolle von gesättigtem Fett bei Herzkrankheiten zu beklagen scheinen, empfehlen das USDA, Health and Human Services und verwandte Körperschaften, gesättigte Fettsäuren auf höchstens 10 Prozent der täglichen Kalorien zu beschränken. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie 10% Ihrer Diät als gesättigtes Fett gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 überschreiten.
Keto-freundliche Eiscreme-Zutaten
In seiner reinsten Form wird Eiscreme aus nur wenigen gesunden Zutaten hergestellt.
Fette Schlagsahne: Dieser Vollfettbestandteil enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro flüssiger Unze. Es gibt auch fast 11 Gramm Fett in dieser Menge und unter 1 Gramm Protein, was es zu einem Traumbestandteil des Keto-Snackers macht.
Milch: Verarbeitetes Eis enthält normalerweise irgendeine Form von Milch. Obwohl die meisten Milchprodukte ketofreundlich sind, enthält die Milch 12 Gramm Zucker pro Tasse und 13 Gramm Kohlenhydrate. Vollfettmilch enthält auch jeweils 8 Gramm Fett und Eiweiß. Wenn Sie Ihr eigenes Eis zu Hause zubereiten, ist die Zugabe von halb und halb anstelle von Milch für das erforderliche Ausdünnen die bessere Wahl. Es hat nur 3 Gramm Zucker pro 1/2 Tasse und 3 Kohlenhydrate und löffelt 10 zusätzliche Gramm Fett aus.
Eier: Eigelb wird in französischem Vanilleeis verwendet, um ihm eine reichhaltige, puddingartige Textur zu verleihen. Jedes Eigelb enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate, was gut ist, und 4,5 Gramm Fett - noch besser. Wenn Sie besorgt sind, dass Protein zu viel isst, sollten Sie beachten, dass es 2,7 Gramm pro Eigelb gibt und zu Ihrer täglichen Gesamtmenge hinzufügen.
Gelatine: Sie wird oft als Verdickungsmittel verwendet, um Eiscreme eine noch cremigere Konsistenz zu geben. Ungelöste Gelatine hat wenige oder keine Kohlenhydrate und keinen Zucker. Es gibt eine vernachlässigbare Menge an Fett, aber eine signifikante Menge an Protein - 6 Gramm pro Esslöffel in Gelatine, ungefähr die Menge, die in einem Ei gefunden wird.
Vorsicht bei Kaugummi
Nein, nicht die Art von Kaugummi, die du aufbaust und zum Blasen benutzt hast. Verschiedene Arten von Gummis werden als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. Einige Arten von Kaugummi, die Sie möglicherweise in den Speiseeisbestandteilen finden, sind Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Tara-Kaugummi, Xanthan-Kaugummi und Johannisbrotkernmehl.
Zusammen als Samengummis bekannt, haben sie etwa 22 Gramm Kohlenhydrate pro Unze und die gleiche Menge an Ballaststoffen. Wenn Sie Nettokohlenwasserstoffe zählen, ist dies eine gute Nachricht - Faser und Kohlenhydrate heben sich gegenseitig auf. Es kann jedoch Ihren Blutzucker und den Zustand der Ketose beeinflussen.
So kann zum Beispiel jemand mit Typ-1-Diabetes einen Blutzuckeranstieg des Saatgummis feststellen, da die Ballaststoffe den Magen ausdehnen und eine Hormonausschüttung auslösen. Nicht einmal alle Keto-Experten sind sich einig, Netto-Kohlenhydrate als wirksame Methode für die Ketose zu zählen.
Ersetzen Sie den Zucker
Zucker ist der Hauptverursacher in Eiscreme, der Sie aus der Ketogenese rausschmeißen kann. 1/2 Tasse Zucker enthält satte 100 Gramm Kohlenhydrate. Egal, ob Sie zu Hause Eiscreme herstellen oder im Geschäft kaufen, es gibt einige Süßungsmittel, die die kalte Konfektion zu einem keto-freundlichen, süßen Vergnügen machen können.
Erithrytol ist ein kalorienfreier Süßstoff, der laut einer Studie der Universität KwaZulu-Natal aus dem Jahr 2018 die Glukoseabsorption tatsächlich blockieren kann. Es half auch den Muskeln, Glukose besser zu nutzen und die Glukosetoleranz bei diabetischen Ratten zu erhöhen.
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Andere nicht nahrhafte Süßungsmittel wie Stevia-Blätter, Mönchfrucht und Aspartam können Süße liefern, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen, sagt eine Studie der National University of Singapore aus dem Jahr 2017. Zuckeralkohole wie Xylit und Mannit sind sehr kohlenhydratarm; Sie lösen jedoch eine Blutzucker-Insulin-Reaktion aus, was sie für Diabetiker ungeeignet macht und möglicherweise Ihre Ketose unterbricht.
Schauen Sie bei der Eisdiele vorbei
Egal in welchem Eisdielen Sie sich aufhalten, Sie werden einen erheblichen Teil - oder möglicherweise alle - Ihrer zugeteilten Kohlenhydrate für den Tag ausgeben. Für die gelegentliche Verwöhnung gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Geschmack für kühle, cremige Güte zu verwöhnen, vorausgesetzt, Sie sind bereit, sich an eine Portion für Kinder zu halten.
Baskin Robbins bringt drei Geschmacksrichtungen mit weniger als 20 Gramm für die kleine 2,5-Unze-Größe heraus. Chocolate Chip liefert nur 14 Gramm Kohlenhydrate und ist damit der klare Gewinner in der berühmten Eisdiele. Cherries Jubilee serviert 17 Gramm für die kleine Größe und Chocolate Chip Cookie Dough 20.
Bei Cold Stone Creamery dagegen hat das Eierlikör-Eis 17 Gramm Kohlenhydrate, genau wie Schokolade. Pina Colada hat 20 Gramm. Es gibt viele Möglichkeiten mit 21 Gramm, darunter Amaretto, Banane, Erdbeer-Schokolade, Pfefferminzschokolade mit dunkler Schokolade, Irish Cream, Mango, Mokka, Kürbis und Skinny Vanilla.
Besuchen Sie den Gefrierschrank Ihres Lebensmittelhändlers
Es ist nicht notwendig, in Fachgeschäfte zu gehen, um Eis zu bekommen, das wenig Zucker enthält und Kohlenhydrate schont. Nationale Ketten Wie Safeway tragen Whole Foods und Walmart Low-Carb-Eis.
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Aufgeklärtes Eis verwendet Mönchfrucht und Erythrit, um einen signifikanten Teil der Süßwirkung in den Gerichten für zu Hause mitzunehmen. Normalerweise gibt es nur etwa 6 Gramm Zucker und 6 bis 7 Gramm Ballaststoffe, um eine Portion von 1/2 bis 14 Gramm Kohlenhydrate auszugleichen. Eisriegel haben noch weniger. Aber Vorsicht - binge-würdige Aromen wie Snickerdoodle, Geburtstagskuchen und gefrorener heißer Kakao können Sie dazu verleiten, sich für eine zweite Portion zurückzuschleichen.
Breyers CarbSmart gibt es in zwei Geschmacksrichtungen: Schokolade und Vanille. Jeder hat 12 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Gramm Zucker sind. Breyer stellt auch CarbSmart-Eisbars mit Aromen her, darunter die Smooth Mint Bar, die schokoladenüberzogene Vanilla Bar, die Almond Bar und die Fudge Bar.
