Wie man auftaut, kocht und Gemüse wieder einfriert

Gefrorenes Gemüse ist eine einfache Möglichkeit, nährstoffreichere Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie sind praktisch, lange haltbar und kochen schnell. Gefrorenes Gemüse wird häufig auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und eingefroren, um die Nährstoffe zu erhalten und ein Verderben zu verhindern. Sie haben also den gleichen Nährwert wie frisches Gemüse. Wenn Sie tiefgefrorenes oder leicht blanchiertes Gemüse kaufen, möchten Sie diese vielleicht kochen und erneut einfrieren, damit sie sich schneller auf eine schnelle Mahlzeit vorbereiten können. Dieser Prozess erfordert einige Strategien, damit Sie nicht zu viel Qualität oder essentielle Nährstoffe verlieren.

Gefrorenes Gemüse hat oft Nährwerte, die mit Frisch vergleichbar sind. (Bild: Stootsy / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Tauen Sie Ihr Gemüse auf eine von drei Arten auf. Legen Sie tiefgefrorenes Gemüse in den Kühlschrank, um es langsam und sicher aufzutauen, was mehrere Stunden oder über Nacht als erste Option dauert. Tauchen Sie das Gemüse in einer Plastikfolie oder einem Glasbehälter in kaltes Wasser, das Sie alle 30 Minuten wechseln, als zweite Option. Oder nehmen Sie das aus der Verpackung genommene Gemüse in der Mikrowelle auf und verarbeiten Sie es beim Abtauen - etwa 30 Prozent Leistung - je nach Gewicht als dritte Option.

Schritt 2

Das Gemüse anbraten, dünsten, kochen oder rühren, je nach Belieben. Wenn gewünscht, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Vermeiden Sie die Zugabe von Butter, Öl oder cremigen Saucen, die nicht gut einfrieren.

Schritt 3

Entfernen Sie überschüssiges Wasser und verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder einem gefrierfesten Tray. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Schritt 4

Frieren Sie das Gemüse so schnell wie möglich ein, um die Qualität zu erhalten und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Verwenden Sie ein Schnellgefrierregal, wenn Ihr Gefrierschrank diese Funktion hat. Vermeiden Sie das Stapeln der Fächer, da dies den Gefriervorgang verlangsamt.

Schritt 5

Verpacken Sie das Gemüse in Gefrierbeuteln oder Glasbehältern, um die Lagerung zu erleichtern, sobald es vollständig gefroren ist.

Spitze

Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank aufgetautes und gekochtes Gemüse im Kühlschrank hinterlassen haben, können Sie es innerhalb von drei bis vier Tagen einfrieren, schmecken aber möglicherweise nicht ganz. Wenn Sie möchten, können Sie das meiste Tiefkühlgemüse anbraten, kochen oder dämpfen, ohne es vorher aufzutauen. Maiskolben wird jedoch am besten im Kühlschrank oder in kaltem Wasser vor dem Kochen aufgetaut. Grünes Blattgemüse wie Spinat eignet sich am besten, wenn es in kaltem Wasser eingeweicht wird. Andernfalls kann zu viel Wasser in Ihr Rezept gelangen.

Warnung

Tauen Sie keine Lebensmittel, einschließlich Gemüse, auf der Theke oder im Freien auf. Dies führt zu gefährlichen Bakterien, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Wenn Sie Gemüse in der Mikrowelle auftauen, erreichen diese eine hohe Temperatur, die Bakterien anregt. Sie müssen also sofort gekocht werden, um die Qualität zu erhalten und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Wenn Sie Ihr Gemüse länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks gelassen haben, entsorgen Sie es, da sich dort möglicherweise gefährliche Bakterien gebildet haben.