Wie man Vitamin C in Früchten zu Hause testet
Sie können Obst zu Hause testen, um die Vitamin C-Menge zu bestimmen, indem Sie das Vitamin C-Titrationsprotokoll verwenden. In diesem Experiment ist Jod der Indikator. Jod ist ein starkes Oxidationsmittel, das sowohl mit Vitamin C als auch mit Stärke reagiert. Wenn sowohl Vitamin C als auch Stärke in einer Lösung vorhanden sind, reagiert das Jod zuerst mit dem Vitamin C, da das Vitamin ein starkes Antioxidans ist. Sobald das Jod das gesamte Vitamin C oxidiert, reagiert das Jod mit der Stärke. Im Allgemeinen verwendet dieses Experiment standardisierte Jod- und Stärkelösungen. Das Testen eines Referenzmusters ist jedoch die Antwort, wenn keine standardisierten Lösungen verfügbar sind.
Vitamin C (Bild: tbralnina / iStock / Getty Images)Vitamin C Referenzprobe
Schritt 1
Füllen Sie das Glas mit 16 oz. aus Wasser. Zerdrücken Sie die 500 mg Vitamin C-Tablette und gießen Sie die Tablettenstücke in das Wasser. Gut umrühren, um das Vitamin C aufzulösen.
Schritt 2
Messen Sie 1 Unze. von der Vitamin C-Lösung und übertragen Sie es in ein anderes Glas. 4 Unzen hinzufügen. Wasser in das Glas. Dieses Testglas enthält ca. 31 mg Vitamin C.
Schritt 3
1 TL auflösen. Maisstärke in 2 EL. aus Wasser. Mischen Sie die Paste, bis kein trockenes Pulver mehr sichtbar ist.
Schritt 4
Gießen Sie 4 oz. von kochendem Wasser in einen Messbecher. Fügen Sie die Maisstärke-Paste hinzu und rühren Sie, bis sie aufgelöst ist. Lassen Sie die Stärkelösung abkühlen. Beiseite legen.
Schritt 5
Fügen Sie 1 TL hinzu. der Stärkelösung zur Vitamin C-Testlösung geben und gut umrühren. Diese Mischung ist Ihre Referenzprobe für Vitamin C.
Testen Sie die Referenzprobe
Schritt 1
Mit der Pipette tropfenweise Jod in die Vitamin-C-Referenzprobe geben. Nachdem Sie jeden Tropfen hinzugefügt haben, rühren Sie die Lösung 15 Sekunden lang. Anfänglich verschwindet die dunkelblaue Farbe des Jodtropfens vollständig, wenn Sie die Lösung rühren. Letztendlich bleibt die tiefblaue Farbe trotz Rühren bestehen.
Schritt 2
Notieren Sie sich die Anzahl der Jodtropfen, die zur Aufrechterhaltung der blauen Farbe benötigt wurden. Dies ist die Anzahl von Jodtropfen, die erforderlich ist, um 31 mg Vitamin C zu oxidieren.
Schritt 3
Berechnen Sie die Anzahl der Jodoxidtropfen, die zum Oxidieren von 1 mg Vitamin C erforderlich sind, indem Sie die Gesamttropfen durch 31 teilen. Wenn beispielsweise 62 Tropfen zur Aufrechterhaltung der blauen Farbe benötigt werden, lautet die Formel 62/31 = 2. Bei diesen Probenwerten würden 2 mg Jod benötigt, um 1 mg Vitamin C zu oxidieren. Notieren Sie sich die Anzahl der Tropfen, die erforderlich sind, um 1 mg mit Ihrer Jodlösung zu oxidieren.
Testen Sie die Frucht
Schritt 1
Saft die Früchte, die du testen möchtest. Notieren Sie, wie viele Unzen Saft die Frucht geliefert hat.
Schritt 2
1 Unze hinzufügen der Fruchtsaft bis 4 oz. Wasser in ein separates Glas geben und gut umrühren. Fügen Sie 1 TL hinzu. der Stärkelösung zum Saft geben und gut umrühren. Dies ist Ihre unbekannte Vitamin C-Fruchtsaftprobe.
Schritt 3
Lassen Sie Jod in die Saftprobe fallen, bis die blaue Farbe bestehen bleibt, und rühren Sie zwischen den Tropfen. Verwenden Sie dieselbe Jodlösung und dieselbe Pipette. Notieren Sie sich die Gesamtzahl der zur Erzeugung der blauen Farbe erforderlichen Jodtropfen.
Schritt 4
Berechnen Sie die Menge an Vitamin C pro Unze Fruchtsaft. Teilen Sie die Gesamtzahl der Jodtropfen durch die Anzahl der Tropfen pro mg Vitamin C aus der Referenzprobe. Wenn für Ihre Testfrucht beispielsweise 10 Tropfen Jod und für die Vergleichsprobe 2 Tropfen pro 1 mg Vitamin C erforderlich waren, lautet die Formel 10/2 = 5 oder 5 mg Vitamin C pro Unze Fruchtsaft.
Schritt 5
Bestimmen Sie die ungefähre Menge an Vitamin C in der gesamten Frucht, indem Sie die Menge an Vitamin C pro Unze mit der Anzahl der in Schritt 1 erhaltenen Gesamtunzen Saft multiplizieren. Saft und jede Unze enthielt 5 mg Vitamin C, der Gesamt-Vitamin C-Gehalt der Frucht würde 3 Unzen x 5 mg = 15 mg Vitamin C betragen.
Dinge, die du brauchen wirst
Jod
1 Esslöffel. Maisstärke
500 mg Vitamin C-Tablette
Augentropfer
Messbecher
Messlöffel
Klares Glas
2 Klarglas-Trinkgläser
Löffel
Kleine Rührschüssel
Entsafter
Testen Sie Obst
Spitze
Wenn Sie keine 500 mg Vitamin C-Tablette zur Hand haben, können Sie das Experiment trotzdem durchführen. Um die Menge an Vitamin C in einer Testunze zu berechnen, dividieren Sie die Anzahl der mg in der Vitamin-C-Tablette durch 16 Unzen. Wenn Sie beispielsweise eine 1000-mg-Vitamin-C-Tablette verwenden, ist 1000/16 = 62,5 mg Vitamin C in jeder Unze. der Lösung.
Warnung
Die Anzahl der in den Beispielen verwendeten Jodtropfen ist nicht genau. Die Zahlen wurden nur der Einfachheit halber gewählt. Die angegebenen Beispiele spiegeln keine tatsächlichen Experimente wider.
