Wie man Stevia durch Zucker in Kuchen ersetzt
Nachdenkliche Köche suchen nach Zuckerersatzstoffen, wenn sie Kuchen für Menschen mit diätetischen Problemen wie Diabetes und Menschen, die auf ihr Gewicht achten, backen. Ein natürlicher Süßstoff, bekannt als Stevia, hat in letzter Zeit als Alternative zu Zucker zum Backen Beachtung gefunden. Da Stevia 300-mal süßer ist als Zucker, müssen Sie Ihr Rezept anpassen und eine zusätzliche Zutat wie Joghurt oder Fruchtpüree hinzufügen, um die zusätzliche Masse des Zuckers zu ersetzen.
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen gemäß Ihrem Rezept vor und sammeln Sie dann Ihre Zutaten. Kombinieren Sie Ihre trockenen Zutaten abzüglich des Zuckers.
Schritt 2
Messen Sie 1 Teelöffel Stevia für jede Tasse Zucker im Rezept und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.
Schritt 3
Ergänzen Sie jeden Teelöffel Stevia mit 1/3 Tasse flüssiger Zutat wie Apfelmus, 100 Prozent Fruchtsaft (Apfel, Ananas oder Trauben sind eine gute Wahl), Fruchtpüree, Eiweiß oder einfach ungesüßten Joghurt. Obst bietet im Allgemeinen eine leichtere, flauschigere Textur, während Joghurt dem Kuchen ein reichhaltiges, feuchtes Gefühl verleiht. Eiweiß neigt dazu, Kuchen zu verdichten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ersatzstoffen, bis Sie den für Sie am besten geeigneten finden.
Schritt 4
Kombinieren Sie Stevia und Flüssigkeit für die Masse mit anderen Kuchenzutaten und backen Sie gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts.
Dinge, die du brauchen wirst
Kuchenzutaten
Messlöffel
Stevia in flüssigem Konzentrat oder pulverisiertem Extrakt
1/3 Tasse flüssige Masse wie Fruchtpüree oder Saft
Spitze
Backen Sie einen Übungskuchen, bevor Sie Stevia für einen besonderen Anlass einsetzen. Stevia hat eine intensive Süße, so dass weniger als der Standard-Swap ausreichend sein kann. Beim Backen eines Testkuchens können Sie auch feststellen, ob die verbrauchte Stevia-Menge einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen hat. Wenn dies der Fall ist, reduzieren Sie die Substitutionsmenge.
Warnung
Verwenden Sie Stevia nur in Rezepten mit Backtemperaturen unter 400 Grad Fahrenheit, um sicherzustellen, dass der Süßstoff nicht zusammenbricht.
Seien Sie sich bewusst, dass Zucker beim Backen neben der Süßung auch chemische Funktionen erfüllt, z. Stevia besitzt keine dieser Eigenschaften. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie einen Ersatz planen.
