So ersetzen Sie Reismehl durch Allzweckmehl in Keksen

Mehl aus braunem oder weißem Reis ist eine geeignete Alternative, die den Weizenmehlbecher für Tassen in Ihren bevorzugten Keksrezepten ersetzen kann. Weißes Reismehl ist eine gute Wahl für die meisten Kekse; Wählen Sie braunes Reismehl für Kekse mit Früchten oder kräftigen Gewürzen. Reismehl allein ergibt ein bröckeliges, körniges Produkt. Sie müssen es mit anderen Zutaten mischen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Eine Schüssel Reis und eine Schüssel Reisblume. (Bild: MaxCab / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie Ihren Ofen auf die auf Ihrem Keksrezept angegebene Temperatur vor. Backblech mit Backpapier auslegen. Sprühen Sie das Pergamentpapier leicht mit Kochspray. Wenn Pergamentpapier nicht verfügbar ist, sprühen Sie einfach das Backblech mit Kochspray.

Schritt 2

Kombinieren Sie 1/2 Tasse braunes oder weißes Reismehl, 1/4 Tasse Tapiokastärke und 1/4 Tasse Maisstärke in einer Schüssel. Mit einem großen Löffel oder Spatel kombinieren, um die Zutaten gründlich zu mischen. Machen Sie aus dieser Reismehlmischung so viel, wie Sie für Ihr Keksrezept benötigen.

Schritt 3

Verwenden Sie das Maß für die Mischung aus Reismehl anstelle des Allzweckmehls, das in Ihrem Keksrezept angegeben ist. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Xanthangummi für jede Tasse Mehl, die in Ihrem Rezept verwendet wird. Xanthan-Gummi bindet beim Backen alle Zutaten zusammen. Kombinieren Sie zusätzliche Zutaten wie Butter und Eier, wie in Ihrem Keksrezept angegeben.

Schritt 4

Backen Sie die Kekse für die in Ihrem Rezept angegebene Zeit. Fügen Sie weitere 2 bis 3 Minuten Backzeit hinzu, wenn die Kekse nach der Standardbackzeit noch klebrig sind. Backwaren auf Reisbasis können länger dauern als auf Weizenbasis.

Schritt 5

Entfernen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald Sie sie nach Ihrem Geschmack gebacken haben. Lassen Sie die Cookies ruhen, bis sie sich abgekühlt haben. Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse vom Backblech zu einem Drahtbackrost zu entfernen, um vollständig abzukühlen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Braunes oder weißes Reismehl

• Xanthan-Gummi

• Backblech

• Rührschüssel

• Rührlöffel

• Rezeptzutaten

• Pergamentpapier

• Spray kochen

• Drahtbackgestell

Spitze

Fügen Sie weitere 1 bis 2 EL hinzu. Wasser, wenn der fertige Keksteig etwas trocken oder krümelig erscheint, da Reismehl manchmal etwas mehr Feuchtigkeit benötigt als Weizenmehl.

Warnung

Wenn Xanthan-Gummi bei der Verwendung von Reismehl weggelassen wird, führt dies zu trockenen, bröckeligen Backwaren.