Meersalz beim Backen durch koscheres Salz ersetzen

Salz ist ein Mineralstoff aus Natrium und Chlorid. Laut einem Bericht des Massachusetts Department of Health and Human Services unterscheidet sich der Salzgehalt nur durch die Größe des Getreides und die Verarbeitung. Meersalz stammt aus der Verdampfung von Meerwasser und enthält Spurenmineralien, die auf der ursprünglichen Wasserquelle basieren. Koscher Salz ist ein Produkt, das nur Natrium plus Chlorid enthält. Koscheres Salz hat tendenziell eine größere Kristallzusammensetzung als Meersalz. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind beide Salze gleich. Die größere Größe der Kosher-Salze bedeutet, dass Sie die Messung in ein Rezept umwandeln müssen, das nach Meersalz verlangt oder das Endprodukt falsch schmeckt.

Körner aus koscherem Salz. (Bild: psnaturephotography / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Lesen Sie das Kosher-Salz-Paket, um die richtige Umwandlung für das Produkt zu ermitteln. In vielen Fällen wird die Menge an koscherem Salz das notwendige Meersalz geringfügig übersteigen. Beispielsweise bietet die Website für Morton Salt eine Umrechnungstabelle an, in der vorgeschlagen wird, 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz pro 1 Teelöffel Meersalz zu verwenden.

Schritt 2

Gießen Sie die erforderliche Menge Salz entsprechend dem Rezept aus. Wenn das Rezept beispielsweise nach einem 1/2 Tassen-Meersalz verlangt, gießen Sie stattdessen einen halben Becher koscheres Salz.

Schritt 3

Fügen Sie das zusätzliche Salz hinzu, das für die Konvertierung erforderlich ist, basierend auf der Tabelle, die mit dem koscheren Salz geliefert wird. Im 1/2-Tassen-Beispiel würden Sie gemäß der Morton-Umrechnungsformel zusätzlich 2 Esslöffel koscheres Salz hinzufügen. Für 2 Tassen fügen Sie dem Rezept zusätzlich eine halbe Tasse koscheres Salz bei.

Spitze

Folgen Sie der Umrechnungsformel für Ihr Produkt. Die Größe der Kristalle für Kosher Salz variiert je nach Hersteller und Verarbeitung. Achten Sie auf die im Rezept angegebene Größe des Meersalzkristalls. Meersalz ist so fein oder grob. Die Umwandlung wird für feines Meersalz unterschiedlich sein. Für normales Speisesalz entspricht 1 Teelöffel koscheres Salz einem Teelöffel normalem Salz.

Warnung

Morton empfiehlt nicht, ihr koscheres Salz zum Backen zu verwenden, außer als Belag. Das National Heart, Lung and Blood Institute berichtet, dass Sie nicht mehr als 1.500 bis 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen sollten, unabhängig von der von Ihnen bevorzugten Salzsorte. Wenn Sie an hohem Blutdruck leiden oder in eine Risikogruppe wie zum Beispiel Afroamerikaner fallen, besprechen Sie Ihre Natriumzufuhr mit Ihrem Arzt. Medizinisch gibt es keinen Unterschied zwischen Koscher und Meersalz.