Ersatz für Zutaten, die Melasse enthalten
Wenn Sie Lebkuchen oder Lebkuchenplätzchen genossen haben, sind Sie mit dem vollmundigen Geschmack von Melasse vertraut. Der dicke, reichhaltige Sirup ist das Ergebnis eines mühsamen Prozesses, bei dem Zuckerrohr und Zuckerrüben eingekocht werden. Dieser dicke, reichhaltige Sirup wird für die Zubereitung von Pfannkuchen oder Keksen verwendet und in Ihre Lieblingsrezepte integriert. Wenn Sie gerade kochen und bemerken, dass Sie keine Melasse mehr haben, ersetzen Sie die üblichen Zutaten für die Speisekammer, aber seien Sie beim Messen genau, oder das fertige Produkt kann nicht richtig ausfallen.
Eine ältere Frau backt mit ihrer Enkelin. (Bild: JGI / Mischbilder / Getty Images)Schritt 1
Fügen Sie 3/4 Tasse Zucker und 2 TL hinzu. Backpulver, wenn Sie Rezepte zubereiten, die nicht in erster Linie vom pikanten Geschmack von Melasse wie Keksen abhängen. Laut Patricia Kendall mit Erweiterung der Colorado State University müssen Sie Ihr Rezept auch anpassen, indem Sie die Flüssigkeitsmessung um 5 EL erhöhen. und verringern Sie Backpulver um 1/2 TL.
Schritt 2
Ändern Sie Ihr Rezept, indem Sie 3/4 Tasse Weißzucker und 1 1/4 TL hinzufügen. von Weinstein Sie müssen auch die Flüssigkeit im Rezept um 5 EL erhöhen.
Schritt 3
Bei der Zubereitung von Lebkuchen aus Lebkuchenplätzchen ersetzen Sie 1 Tasse Ahornsirup durch eine gleichwertige Menge von 1 Tasse Melasse. Lebkuchen sollte reich an Gewürzen sein, so dass ein Weißzucker-Ersatzstoff einen süßen Geschmack erzeugt, der kaum an Lebkuchen erinnert. Der Ahornsirup verändert den Geschmack Ihres Brotes, aber Sie können den vollen Ahorngeschmack genießen.
Schritt 4
Ersetzen Sie 1 Tasse Melasse durch ¾ Tasse dunkelbraunen Zucker, der in 1/4 Tasse heißem Wasser für herzhafte Speisen aufgelöst wurde. Typischerweise sind die Zutaten in einem Gericht, die nicht vollständig von einer süßen Zugabe abhängig sind, eine ideale Basis für einen süßen Ersatz. In bestimmten Rezepten kann der Geschmack durch den unverwechselbaren Geschmack von braunem Zucker verbessert werden.
Schritt 5
Fügen Sie 1 Tasse Honig als Ersatz für Melasse hinzu, wenn Sie Knitterkekse oder Dessertriegel herstellen. Das fertige Dessert bietet einen abwechslungsreichen, süßen Geschmack nach dem Originalrezept, aber Sie müssen nicht auf Ihr Kochen verzichten und zum mit Mehl überzogenen Laden laufen.
Dinge, die du brauchen wirst
3/4 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
1 Tasse Ahornsirup oder dunkler Maissirup
Brauner Zucker 3/4 Tasse
1/4 Tasse heißes Wasser
1 Tasse Honig
3/4 Tasse weißer Zucker
1 1/4 tsp. Sahne von Zahnstein
Spitze
Überlegen Sie sich vor der Auswahl eines Ersatzstoffs sorgfältig, welches Rezept Sie erstellen und wie die Ersatzbestandteile den Gesamtgeschmack des Gerichts beeinflussen. Inhaltsstoff-Substitutionen bieten die Möglichkeit, Ihre Kreativität in der Küche auszuprobieren. Folgen Sie den empfohlenen Äquivalenten und experimentieren Sie dann mit einer Erhöhung oder Verminderung einer bestimmten Zutat, bis Sie eine Geschmackskombination finden, die Ihre Familie mag.
