Wie man Butter für Pflanzenöl in Brownie Mix ersetzt
Durch das Ersetzen von Butter durch Öl in Brownie-Mischungen erhält das ansonsten vorhersehbare Ergebnis Komplexität und Charakter. Brownie-Mischungen geben Ihnen viel Spielraum, wenn es um Fettsubstitutionen geht. Sie enthalten ausreichend Stabilisatoren und Emulgatoren, um sie nahezu narrensicher zu machen. Sie müssen jedoch ihren Natriumgehalt mit ungesalzter Butter aufnehmen. Der Geschmack von Butter gibt ihm den Vorteil gegenüber neutralem Pflanzenöl. Sie können noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie die Butter zum Beurre-Noisette-Stadium oder brauner Butter kochen. Beim Ersetzen mit Butter werden die Backzeiten oder die Temperatur nicht beeinflusst, sondern nur der Geschmack und die Textur.
Sie können Butter in jeder Brownie-Mischung durch Butter ersetzen, sofern in der Packung nichts anderes angegeben ist. (Bild: littleny / iStock / Getty Images)Schritt 1
6 1/2 Esslöffel Butter in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze für jeweils drei Viertel einer Tasse Öl schmelzen, die in den Anweisungen der Brownie-Mischung gefordert wird. Ein Stück Butter umfasst 8 Esslöffel. Verwenden Sie daher die abgestufte Skala auf der Butterfolie, um das Messen zu erleichtern.
Schritt 2
Rühren Sie die Butter häufig um, während sie erhitzt wird, und kochen Sie sie, bis die Feststoffe karamellisieren. Butter entwickelt ein geröstetes nussiges Aroma und eine braune Farbe, wenn sie das Buerre-Noisette-Stadium erreicht.
Schritt 3
Nehmen Sie die Butter von der Hitze und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, wobei Sie gelegentlich umrühren, während sie abkühlt.
Schritt 4
Fügen Sie die Butter zusammen mit der Brownie-Mischung und Wasser in eine Rührschüssel. Rühren Sie sich, fügen Sie dann die Eier hinzu. Mischen Sie den Teig und backen Sie die Brownies gemäß den Anweisungen der Mischung.
Dinge, die du brauchen wirst
Ungesalzene Butter
Kochtopf
Rührschüssel
Spitze
Sie können Butter für Pflanzenöl in Kuchen- und Brownie-Mischungen verwenden, nicht umgekehrt.
