Wie man Rippchen dämpft

AmazingRibs.com kann das Grillen von Spare Ribs bis zu sechs Stunden in Anspruch nehmen, während das Backen von Babybacks bis zu vier Stunden dauern kann. Um die Grillzeit zu verkürzen, können Sie Rippen bis zu zwei Tage im Voraus dämpfen. Vorgedämpfte Rippen können laut Good Housekeeping in etwa 15 Minuten gegrillt werden. Schweine- und Rinderrippen sind reich an Cholesterin und gesättigtem Fett. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel im Blut oder eine Vorgeschichte von Herzkrankheiten haben, konsumieren Sie die Rippen nur gelegentlich und in kleinen Portionen.

Schritt 1

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die weiße Membran, die die Rippenknochen bedeckt. Spülen Sie die Rippen ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

Schritt 2

Kombinieren Sie Ihre Wahl an Gewürzen, Gewürzen und Kräutern wie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, braunem Zucker, Cayennepfeffer, Paprika, Kümmel oder Chilipulver in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung gründlich mit den Händen über die Rippen.

Schritt 3

Legen Sie einen großen Rost in eine Bräter oder ein Backblech. Ordnen Sie die Rippen auf dem Gestell an.

Schritt 4

Gießen Sie mehrere Tassen kochendes Wasser in den Boden der Bräter. Verwenden Sie Aluminiumfolie, um die Rippen fest zu bedecken.

Schritt 5

Stellen Sie die Bratpfanne in einen vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Rippen dämpfen, bis sich das Fleisch etwa ein bis zwei Stunden von den Knochen löst.

Schritt 6

Entfernen und entsorgen Sie die Aluminiumfolie. Grillen oder räuchern Sie die Rippen sofort oder kühlen Sie sie ab und kühlen Sie sie zum Kochen innerhalb von zwei Tagen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Scharfes Messer

• Papiertücher

• Gewürze wie Gewürze, Kräuter, Salz und Pfeffer

• Kleine Schüssel

• Großes Drahtgestell

• Große Bratpfanne oder umrandetes Backblech

• Aluminiumfolie

Spitze

Für zusätzlichen Geschmack sagt Chris Kimball, Chefredakteur von Cook's Illustrated, dass Sie die Rippen in einer Plastikfolie abdecken können, nachdem Sie sie mit der Würzmischung überzogen haben, und sie 24 Stunden lang im Kühlschrank dämpfen.

Warnung

Entfernen Sie die Aluminiumfolie nach dem Garen der Rippen vorsichtig vom Bräter: Der Dampf wird sehr heiß.

Schweinerippchen sollten auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit gegart werden.