Wie kocht man einen Kuchen?

Kuchen können sowohl gedämpft als auch gebacken werden, wodurch ein leichter, zarter Kuchen entsteht, der sehr feucht ist und weniger Krümel als ein gebackener Kuchen hat. Einige traditionelle westliche gedünstete Kuchen sind Obstkuchen und Zwetschgenpudding sowie schnelle Brote wie braunes Boston-Brot, während asiatische Kulturen einen Biskuitkuchen genießen, der in einem Bambusdampfer über kochendem Wasser zubereitet wird. Um einen Kuchen zu dämpfen, benötigen Sie einen Bambusdampfer, der groß genug ist, um die Kuchenform zu halten, und einen Wok oder eine ähnlich breite Pfanne. Der Dampfgarer muss abgedeckt werden, während der Kuchen gart, so dass die Hitze den gesamten Kuchen umgibt.

Verwenden Sie einen Bambusdampfer, der groß genug ist, um die Kuchenform zu halten und dennoch Dampf zirkulieren zu lassen. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Den Boden der Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.

Schritt 2

Fügen Sie dem Wok Wasser hinzu und platzieren Sie ihn über einem Brenner mit hoher Hitze.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser im Wok zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.

Schritt 4

Sieben das Mehl und messen 1 Tasse des gesiebten Mehls.

Schritt 5

Kombinieren Sie das Kuchenmehl mit dem Backpulver und Salz in einer kleinen Rührschüssel.

Schritt 6

Trennen Sie die Eier und mischen Sie Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel.

Schritt 7

Eier und Zucker mit dem Mixer schlagen, bis sich das Eigelb verdreifacht hat und die Mischung ein Band auf der Teigoberfläche bildet, wenn Sie den Rührer aus der Schüssel heben.

Schritt 8

Den Mandelextrakt vorsichtig einrühren.

Schritt 9

Sieben Sie die trockenen Zutaten über das Eigelb und falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel ein.

Schritt 10

Eiweiß und Weinstein in einer sauberen Schüssel schlagen, bis sie glänzend sind und steife, aber nicht trockene Spitzen bilden. Das Eiweiß in die Eigelbmischung falten.

Schritt 11

Gießen Sie den Kuchenteig in die Kuchenform.

Schritt 12

Stellen Sie die Hitze unter dem Wok auf, um das Wasser zum Kochen zu bringen.

Schritt 13

Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und stellen Sie die Kuchenform in den Bambusdampfer über das kochende Wasser.

Schritt 14

Decken und dämpfen Sie die Pfanne für 20 bis 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird.

Schritt 15

Den Kuchen auf einen Teller umdrehen und das Pergamentpapier entfernen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 9-Zoll-Runde Kuchenform

• Pergamentpapier

• Wok

• 1 Tasse gesiebtes Mehl

• 1 Teelöffel. Backpulver

• 1/4 TL Salz-

• Kleine Rührschüssel

• Mixer mit Schüssel und Schneebesen

• 5 Eier

• 3/4 bis 1 Tasse Zucker

• Spatel

• Rührschüssel für Eiweiß

• 1/2 TL Sahne von Zahnstein

• 1 Teelöffel. Mandel Extrakt

• Bambusdampfkocher

• Kuchenplatte

Spitze

Verwenden Sie Vanille anstelle von Mandelextrakt oder lassen Sie den Mandelextrakt ganz weg, wenn Sie dies wünschen.

Verwenden Sie 3/4 Tasse Zucker und fügen Sie 1 EL hinzu. starker Honig, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie statt Mandelextrakt Zitronen- oder Orangenschale hinzu.

Wenn Platz vorhanden ist, decken Sie den Dampfgarer mit einem Handtuch ab und legen Sie den Deckel über das Handtuch. Es verhindert, dass Wasser in den Kuchen tropft.

Den Kuchen mit gesiebtem Puderzucker bestreichen

Den Kuchen mit Obst und Schlagsahne servieren.