Wie man eine flache Brust räuchert

Brisket wird wegen seines robusten, kräftigen Geschmacks geschätzt und ist am besten niedrig und langsam gegart. Ein Rauchgrill hilft Ihnen, Zärtlichkeit im Mund zu erreichen und einen intensiven Rauchgeschmack zu erreichen. Das Bruststück, das unterhalb der Schulter eines Ochsen geschnitten wird, wird in der Regel in zwei Teile geteilt - der Spitzenschnitt und der flache Schnitt. Der flache Schnitt wird am häufigsten zum Rauchen und Grillen verwendet. Bei der mäßig niedrigen Hitze eines Räuchergrills schmelzen die fettigen Bindegewebe im Brustbein in den Muskeln. Das resultierende zarte und feuchte Fleisch ist die Zeit wert, die es zum Kochen braucht.

Brisket ist der König von gegrilltem Fleisch in Texas. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Bedecken Sie das Brustfleisch großzügig mit einem trockenen Reiben an allen Seiten und tupfen Sie das Gewürz kräftig ab, um sicherzustellen, dass es haften bleibt. Legen Sie das Bruststück auf eine große Platte und decken Sie es mit einer Plastikfolie ab. Bewahren Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf.

Schritt 2

Nehmen Sie das Brikett eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur kommen kann. Holzhackschnitzel mindestens 30 Minuten in einem Wasserbehälter einweichen.

Schritt 3

Fügen Sie Wasser in die Wasserpfanne Ihres Rauchgrills hinzu und füllen Sie den Boden mit frischer Holzkohle. Zünden Sie die Holzkohle an und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie die Lüftungsöffnungen, um die Wärme zwischen 225 und 250 Grad Fahrenheit zu steuern und zu halten. Fügen Sie die getränkten Holzspäne auf die Kohlen, sobald sie angefangen haben, sich ascheweiß zu machen. Sie müssen die Kohlen und Holzspäne ungefähr jede Stunde auffüllen, um die Temperatur zu halten.

Schritt 4

Legen Sie das Bruststück auf den mittleren Rost Ihres Rauchers und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie das Brisket etwa 45 bis 60 Minuten pro Pfund kochen. Damit das Brisket so zart genug ist, dass es genießt, muss es eine Innentemperatur von mindestens 195 F erreichen. Nach der angegebenen Garzeit ein Bratenthermometer im dicksten Teil des Briskets verwenden.

Schritt 5

Übertragen Sie das gekochte Brisket auf eine Servierplatte und decken Sie es mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Trockenreiben vorbereitet

• Teller

• Plastikfolie

• Holzkohle

• Holzspäne

• Fleischthermometer

• Servierplatte

• Aluminiumfolie

Spitze

Verwenden Sie ein beliebiges Trockenwürzmittel, das Sie möchten, oder machen Sie Ihr eigenes, angefangen mit gleichen Teilen Salz und Zucker, und fügen Sie dann beliebige trockene Gewürze hinzu.

Hickory- und Eichenholzspäne ergänzen den robusten Geschmack des Briskets.