Wie man einen Rinderbraten räuchert
Rinderschulterbraten wird auch als Bratenbraten bezeichnet und wird aus dem Schulterbereich der Kuh genommen. Da die Schulter einen großen Teil des Gewichts der Kuh trägt, enthält der daraus geschnittene Rinderbraten Bindegewebe und muss vor dem Verzehr gründlich zart gemacht werden. Langsames Garen und Rauchen über dem Grill ist der beste Weg, um dies zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Rinderbraten mit einem guten Fettanteil im Fleisch kaufen, da das Fett und das Bindegewebe, die während des Räucherns geschmolzen werden, stark zur Befeuchtung und zum Würzen des Fleisches beitragen.
Ein geräucherter Bratenbraten wird auf einem Teller mit Brokkoli in Scheiben geschnitten. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Schritt 1
Mischen Sie den schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, koscheres Salz, Knoblauchpulver, Paprika und Old Bay-Gewürz in einer Schüssel.
Schritt 2
Reiben Sie die Gewürzmischung über den ganzen Schulterbraten. Legen Sie das Fleisch in einen Gefrierbeutel und kühlen Sie es über Nacht.
Schritt 3
Nehmen Sie den Schulterbraten aus dem Gefrierbeutel und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 4
Bereiten Sie Ihren Raucher vor und erwärmen Sie ihn auf 250 Grad Fahrenheit.
Schritt 5
Rauchen Sie den Schulterbraten bei 250 Grad Fahrenheit fünf Stunden lang oder bis das Fleischthermometer seine Innentemperatur als 160 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 6
Wickeln Sie das Fleisch in zwei Schichten Hochleistungsfolie und geben Sie es dem Raucher zurück. Fahren Sie mit 250 Grad Fahrenheit fort, bis das Fleischthermometer 205 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 7
Entfernen Sie den geräucherten Schulterbraten vom Raucher und legen Sie ihn in eine Kühlbox. Bedecken Sie es mit Handtüchern. Lass es zwei Stunden sitzen.
Schritt 8
In Scheiben schneiden und mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
1 Esslöffel. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel. Zwiebeln in Pulverform
1 Esslöffel. koscheres Salz
2 TL Knoblauchpulver
1 Teelöffel. Paprika
1 Teelöffel. Old Bay Gewürz
6-8 lbs. Rinderschulterbraten
