Wie man Pilze langsam kocht
Beim langsamen Kochen von Pilzen stellt sich die Frage, wie langsam Sie gehen können. Nach einer langen Garzeit erhalten Sie zarte und reichhaltige Pilze, die sich ideal zu Steak, Nudeln oder Kartoffeln eignen. Sie können wählen, ob Sie die Pilze langsam auf dem Herd köcheln lassen, sie in einem niederländischen Ofen bei niedriger Hitze im Ofen garen oder die Pilze und Aromen in einen langsamen Herd geben, wenn Sie nicht zu Hause sind.
Nahaufnahme von langsam gekochten Pfifferlingspilzen und -zwiebeln. (Bild: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)Schritt 1
Die Champignons waschen oder mit einem weichen Tuch, Papiertuch oder einer Pilzbürste abwischen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die harten Enden der Stiele abzuschneiden.
Schritt 2
Für jedes Pfund Pilze, die Sie kochen, erhitzen Sie 1/4 Tasse Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gereinigten Champignons und eine Knoblauchzehe in die Pfanne, sobald das Öl heiß ist.
Schritt 3
Geben Sie eine halbe Tasse Hühner- oder Rindfleischbrühe pro Pfund Pilze zusammen mit einer großzügigen Tasse trockenen Rotweins und einer Prise Salz.
Schritt 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann bei sehr niedriger Hitze sechs Stunden köcheln lassen, bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe oder Rotwein hinzu. Entdecken Sie und sieden Sie noch drei Stunden. Stellen Sie Ihren holländischen Ofen in einen 250-Grad-Ofen und backen Sie ihn auf die gleiche Zeit, abgedeckt und unbedeckt, wenn Sie möchten.
Schritt 5
Kochen Sie die Pilze im Slow Cooker, indem Sie alle Zutaten auf einmal in den Topf geben und dann bei schwacher Hitze die angegebene Zeit garen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Pilze
Rotwein
Hühner- oder Rinderbrühe
Knoblauch
Butter oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
Starker Topf, niederländischer Ofen oder langsamer Kocher
Spitze
Wenn Ihr Budget es erlaubt, versuchen Sie es mit Portabella- oder Crimini-Pilzen oder einer Kombination verschiedener robuster Pilze.
Warnung
Überprüfen Sie gelegentlich den Topf und fügen Sie weitere Brühe oder Wein hinzu, wenn er austrocknet.
