Wie Langsam Braten mit Rindfleisch zu braten

Vollmundige und mager gebratene Braten mit Spitzenrindfleisch sind fett und marmoriert. Dies macht diese Braten mäßig zäh, besonders wenn sie zu schnell in trockener Hitze gegart werden. Wenn man sie stundenlang in einem langsamen Kocher kocht, bricht das Kollagen im Fleisch zusammen und zärtet den Braten. Wenn Sie dem langsamen Kocher Saucen hinzufügen, die den Abbau von Kollagen fördern, wie Tomatensauce oder Wein, erhöhen Sie die Zärtlichkeit.

Schritt 1

Reiben Sie den gesamten Braten einschließlich der Ecken und Ecken mit Öl ein. Dies hilft, das Äußere des Fleisches zu karamellisieren. Würzen Sie das Fleisch, indem Sie die Gewürze einmassieren. Versuchen Sie es mit koscherem oder Meersalz, oder nehmen Sie Alternativen mit niedrigem Natriumgehalt wie Pfeffer, Knoblauchpulver, italienisches Gewürzpaprika, Rosmarin, Thymian und getrocknete Zwiebelsuppe-Mischungen in Betracht.

Schritt 2

Schneiden Sie das Gemüse, das Sie verwenden möchten, in mundgerechte Stücke. Gewöhnliches Gemüse sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pilze und Kartoffeln.

Schritt 3

Legen Sie das Gemüse auf den Boden des langsamen Kochers, wenn Sie das Gemüse weich mögen. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Hitze.

Schritt 4

Eine Pfanne auf hohe Temperaturen vorheizen. 1 Esslöffel Öl über die Pfanne streichen. Legen Sie den Braten in die Pfanne. Den Braten auf jeder Seite etwa zwei Minuten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Das Anbrennen verursacht chemische Veränderungen in den äußeren Fasern des Fleisches, die als Maillard-Reaktionen bezeichnet werden und die den Geschmack und die Komplexität des Aromas erhöhen.

Schritt 5

Legen Sie den Braten in den Slow Cooker. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie alle Flüssigkeiten nach Ihrem Rezept ein. Flüssigkeiten, die zum langsamen Braten von Braten verwendet werden, umfassen Brühe, trockenen Wein, Pilzcremesuppe, Wasser und sogar Bier und klassische Cola. Stellen Sie die Temperatur auf langsame Hitze ein.

Schritt 6

Dicht abdecken und auf geringe Hitze stellen. Lassen Sie den Braten 5 bis 6 Stunden kochen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen, möchten Sie es vorziehen, für weniger Zeit zu kochen, wie Babykarotten, Zucchini oder Pilze, legen Sie sie in die Flüssigkeit um den Braten. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie den Braten noch 1 1/2 bis 2 Stunden kochen.

Schritt 7

Überprüfen Sie die Konsistenz der Flüssigkeit. Wenn Sie eine dickere Bratensoße wünschen, nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse in eine Schüssel und decken Sie es ab, um es warm zu halten. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Pfanne. Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 2 EL mischen. Maisstärke mit 4 EL. kaltes Wasser in einer kleinen Tasse. Fügen Sie die Maisstärkemischung nach und nach unter ständigem Rühren zu der kochenden Flüssigkeit hinzu. Fahren Sie fort, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht.

Dinge, die du brauchen wirst

• Runder Braten mit 3 bis 5 Pfund Rindfleisch

• Olivenöl

• Gewürze

• Gemüse

• Maisstärke

• Messer

• Schneidbrett

• Bratpfanne

• Langsamkocher

• Kleine Tasse

• Teller servieren

• Schlitzlöffel

• Topf

Spitze

Wenn möglich, kochen Sie Ihre Mahlzeit in einer gewürzten Eisenpfanne für maximalen Geschmack.

Warnung

Kochen Sie Ihr Rindfleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu senken.