Wie man Kornähren über einem Feuer brät
Mais ist eine domestizierte Pflanze aus Mittel- und Südamerika. Der von amerikanischen Ureinwohnern seit Jahrtausenden angebaute Zuckermais, der wegen seines hohen Zuckergehalts so genannt wird, wird am besten in frei entwässernden Böden bei warmen Temperaturen angebaut. Obwohl roher Mais ungenießbar ist, zerbricht der Kochprozess die Zellulose in seinen Kernen und macht sie zu einer guten Quelle für Ballaststoffe, Vitamine A und C, Folsäure und andere Nährstoffe. Mais ist voll ausgereift, wenn die oben am Ohr sichtbaren Seiden braun sind. Suchen Sie bei der Auswahl von Mais nach frischen, am besten biologischen Sorten auf dem Bauernmarkt oder in Ihrem Garten.
Lagerfeuertechnik
Schritt 1
Fassen Sie den Kolben mit einer Hand und ziehen Sie die Maisschale vorsichtig zurück. Entfernen Sie die Seide, ohne die Hülle von der Unterseite des Ohrs zu entfernen.
Schritt 2
Wickeln Sie den Mais mit der Hülse um und stecken Sie das Ohr in einen Eimer mit frischem Wasser, um es etwa 30 Minuten einzuweichen.
Schritt 3
Entfernen Sie den Mais aus dem Eimer und schütteln Sie leicht, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 4
Setzen Sie die Kornähre in die Mitte einer Platte aus Aluminiumfolie. sicher einwickeln und verschließen.
Schritt 5
Verwenden Sie eine Schaufel, um unter dem offenen Feuer zu graben, und legen Sie die aufgewickelten Ohren auf die freiliegenden Kohlen. Bedecken Sie den Mais mit zusätzlichen Kohlen und lassen Sie die Ohren 15 oder 20 Minuten braten.
Schritt 6
Kratzen Sie die Kohlen zurück und entfernen Sie den Mais mit einer langen Zange vom Feuer.
Schritt 7
Entfernen Sie die Folie vom Ohr und giessen Sie den Mais mit Butter oder kaltgepresstem Olivenöl an.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Kohle- oder Gasgrill
Schritt 1
Legen Sie den frisch gekauften oder angebauten Mais in einen Eimer oder eine Wanne mit frischem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.
Schritt 2
Entfernen Sie den Mais aus dem Eimer und schütteln Sie leicht, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 3
Legen Sie den Mais bei mittlerer Hitze auf den Grill und braten Sie ihn, bis die Spelze braun sind und einmal wenden. Auf jeder Seite ca. 10 Minuten braten.
Schritt 4
Entfernen Sie den Mais mit einem Ofenhandschuh oder einer Metallzange vom Grill und legen Sie ihn auf eine hitzebeständige Platte. Entfernen Sie vorsichtig die äußere Hülle und die Maisseide.
Schritt 5
Den Mais mit Butter oder kaltgepresstem Olivenöl begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Frischer, nicht geschälter Zuckermais
Eimer oder Plastikwanne
Frisches, schmackhaftes Wasser
Aluminiumfolie
Feuerschaufel
Metallzangen mit langem Griff
Schwerlastofen oder Grillhandschuh
Butter oder kaltgepresstes Olivenöl
Spitze
Obwohl Sie Ihren Mais so schnell wie möglich nach der Ernte verwenden sollten, können Sie nicht geschälten Mais in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren.
Warnung
Ein großer Teil des in den USA angebauten Mais stammt aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Kaufen Sie nach Möglichkeit biologisch angebauten Mais, um modifizierten Mais zu vermeiden.
Tragen Sie immer einen ofenfesten Fausthandschuh und verwenden Sie eine Zange mit langem Griff, wenn Sie mit offenem Feuer oder Grill arbeiten.
