So ersetzen Sie Puddingpulver

Vanillepuddingpulver wurde 1837 von einem Chemiker aus Birmingham namens Bird kreiert. Seine Frau war allergisch gegen Eier. Das ursprüngliche Puddingpulver enthielt Maisstärke, Salz, Vanillearoma und Annatofarbe und wurde mit Milch gekocht, um Pudding herzustellen. Es ist immer noch verfügbar, mit den gleichen Zutaten. Es gibt jedoch auch Instant-Vanillepuderpulver, die anstelle von Maisstärke modifizierte Stärke, hydriertes Pflanzenöl und Carboxymethylcellulose und Carrageenan-Verdickungsmittel enthalten. Wenn Sie kein Vanillepuddingpulver finden oder Geld sparen möchten, ziehen Sie es vor, Ihr eigenes zu machen. Es ist leicht, Ersatzstoffe für Vanillepuddingpulver für eine Vielzahl von Anwendungen zu finden.

Vanillepudding mit Erdbeeren. (Bild: Kuvona / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Ersetzen Sie Maiskolben gleichermaßen für Puddingpulver, wenn es als Zutat in Rezepten für Kuchen, Desserts oder Saucen benötigt wird. Zum Beispiel, wenn das Rezept 2 EL erfordert. Verwenden Sie 2 EL Puddingpulver. von Maisstärke. Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack von Vanillepuddingpulver zu erreichen. Sie können auch 2 EL ersetzen. Mehl für 1 EL. von Puddingpulver als Verdickung in Saucen oder Puddings.

Schritt 2

Ersetzen Sie Vanille- oder Schokoladenpudding-Mix, wenn Sie kein Vanillepuddingpulver finden und Pudding, Füllung oder Sauce herstellen möchten. Sie können einen Pudding genauso leicht von Grund auf herstellen wie eine Mischung. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Maisstärke und eine Prise Salz in einem Topf. Nach und nach 2 Tassen Milch einrühren, mit der restlichen Milch verdünnen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding dicker wird und den Löffel bedeckt. Fügen Sie 1 TL hinzu. Vanille, den Pudding abkühlen und servieren. Vermeiden Sie Instant-Pudding-Mischungen aufgrund des gehärteten Fettes.

Schritt 3

Machen Sie Creme Anglaise, wenn Sie nicht allergisch gegen Eier sind. Die Herstellung dauert etwa 10 Minuten. Creme Anglaise versuchte Bird zu kopieren, als er sein Puddingpulver entwickelte. Er ersetzte Eigelb durch Maisstärke als Verdickungsmittel. 2 Tassen Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Rühren Sie 1/2 Tasse Zucker und eine Prise Salz in 4 Eigelb. Wenn die Milch anfängt, an den Rändern zu sprudeln, rühren Sie ein wenig davon in das Eigelb, um sie zu temperieren. Gießen Sie die temperierten Eidotter in den Milchkochtopf und rühren Sie ständig um, bis der Pudding beginnt, sich zu verdicken und Ihren Löffel zu bedecken. Sofort vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen. Gießen Sie den Pudding in eine Schüssel. Lass es gut abkühlen. Verwenden Sie als Pudding, Füllung oder Soße.

Dinge, die du brauchen wirst

• Maisstärke

• Vanille

• Mehl

• Mittlerer Topf

• 1/2 Tasse Zucker

• Prise Salz

• 2 Tassen Milch

• 4 Eigelb

Spitze

Verwenden Sie fettarme Milch, um Maisstärke-Pudding herzustellen, um die Kalorien zu reduzieren.

Maisstärke verdickt auch Mandel- oder Sojamilch, wenn Sie einen Pudding für jemanden machen wollen, der auf Milchprodukte allergisch ist.

Warnung

Durch das Temperieren der Eidotter wird ein Gerinnen verhindert. Ständiges Rühren hilft auch, ebenso wie das Entfernen des Puddings von der Hitze, sobald er beginnt, sich zu verdicken.