So ersetzen Sie Flachs mit Chia

Leinsamen und Chiasamen können eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Wenn Sie keinen dieser Samen zur Hand haben, können Sie den anderen in den meisten Rezepten leicht ersetzen. Beide haben aufgrund der enthaltenen löslichen Ballaststoffe eine gelbildende Wirkung und liefern eine ähnliche Menge an vielen Nährstoffen. Chiasamen sind etwas teurer, aber einfacher zu verwenden, da sie bei Raumtemperatur gelagert werden können und vor dem Gebrauch nicht gemahlen werden müssen.

Chiasamen sind reich an Nährstoffen. (Bild: marilyna / iStock / Getty Images)

Als Eiersatz

Gemahlene Leinsamen und Chiasamen können als Eiersatz austauschbar verwendet werden. Mischen Sie einfach einen Teelöffel gemahlene Chiasamen oder 1,5 Teelöffel zu einem Esslöffel ganzer Chiasamen in 1/4 Tasse Wasser und lassen Sie ihn etwa 10 bis 20 Minuten stehen, um ein Gel zu bilden. Dies ist schneller als die 30 Minuten, die für Leinsamen benötigt werden, wobei 1 Esslöffel pro Ei ersetzt werden muss. Daher ist Chia die bessere Wahl, wenn Sie es eilig haben.

In Backwaren

Wenn Sie den grasigen oder nussigen Geschmack von Leinsamen in Backwaren nicht mögen, ersetzen Sie stattdessen Chiasamen, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen. Sowohl Flachs als auch Chia können anstelle eines Teils des Mehls in Backwaren oder als Bindemittel oder Eiersatz in glutenfreien oder veganen Rezepten verwendet werden. Wählen Sie ganze Chiasamen, wenn Sie eine knusprigere Textur oder gemahlene Samen für eine glattere Textur wünschen.

Andere Verwendungen

Chiasamen können auch in anderen Rezepten handlicher sein als Leinsamen, da sie vor der Verwendung nicht gemahlen werden müssen. Leinsamen werden nicht gut aufgenommen, wenn sie als Ganzes konsumiert werden. Verwenden Sie eine der beiden Saatgutsorten 1: 1 in Smoothies, Suppen, Hackbraten, Burgern, Pfannkuchen, Waffelteig oder Müsli oder streuen Sie sie auf Joghurt, Salate oder warmes Getreide.

Überlegungen zu Nährstoffen

Sowohl Flachs als auch Chiasamen sind in Nährstoffen ähnlich, aber Chiasamen sind mit 5 Gramm etwas mehr Ballaststoffe im Vergleich zu 3 Gramm in Leinsamen. Ein Esslöffel enthält entweder 4 bis 4,5 Gramm Fett, 2300 bis 2400 Milligramm Omega-3-Fett, 2 bis 2,5 Gramm Eiweiß und 55 bis 60 Kalorien. Leinsamen liefern Lignane, eine Art von Phytochemikalien, die helfen können, das Risiko für Prostatakrebs oder Brustkrebs zu begrenzen, aber Chiasamen enthalten diesen Nährstoff nicht. Chiasamen dagegen sind bessere Quellen für Magnesium und Kalzium.