So verhindern Sie, dass Hühnerknochen beim Kochen dunkel werden

Manchmal können die Knochen und sogar das Fleisch in der Nähe der Knochen dunkler werden, wenn Sie junge Hühner kochen. Dies ist normal und stellt keine Gesundheitsbedrohung dar, wie in einem Artikel des Lebensmittel- und Ernährungsspezialisten Julie Garden-Robinson geschrieben und 2005 auf der Website der North Dakota State University veröffentlicht wurde. Trotz der dunklen Knochen kann das Fleisch sogar rosa aussehen wenn Sie es vollständig kochen. Sie können jedoch möglicherweise die Abdunkelung reduzieren.

Wenn Sie Hühner kochen, können die Knochen dunkler werden. (Bild: pr2is / iStock / Getty Images)

Alter

Die Knochen von jüngeren Hühnern zwischen 6 und 8 Wochen dunkeln beim Kochen am häufigsten ab. Dies ist am häufigsten bei Brathähnchen-Hühnern - zarten jungen Vögeln, die zwischen 2,5 und 4,5 Pfund wiegen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ist für diese Hühner jede Kochmethode möglich. Kleinere Brathähnchen, die zwischen einem und zwei Pfund wiegen, sind Hühner von Cornwall. Beim Kochen dieser Hühner tritt das Knochenmark aus, weil die Knochen nicht vollständig verhärtet sind. Dies verursacht die Dunkelheit.

Einfrieren

Hühnchen bleibt nur ein oder zwei Tage gut im Kühlschrank. Durch das Einfrieren des Fleisches bleibt es jedoch fast unbegrenzt konsumierbar. Das Gefrieren von Hühnchen und das langsame Garen können zum Durchsickern des Knochenmarks beitragen, das zu einer Verdunkelung führt. Poröse Knochen lassen das Hämoglobin entweichen, das ein dunkelbraunes Pigment aufweist, das Fleisch und Knochen färbt. Hämoglobin ist ein Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt und Sauerstoff im ganzen Körper transportiert.

Kühlung

Sie können das Huhn kurz im Kühlschrank aufbewahren, anstatt es einzufrieren, um das Verdunkeln des Knochens zu verhindern. Legen Sie rohes Huhn auf das unterste Regal, laut Metro Health, der Website des San Antonio Metropolitan Health Distrikts von San Antonio und des Bexar County, Texas. Legen Sie niemals andere Lebensmittel unter rohes Huhn; Wenn das Fleisch gegart ist, lagern Sie es über rohen Lebensmitteln. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination, die Sie krank machen könnte.

Kochen

Durch das Kühlen von Hühnchen und das Vorkochen wird das langsame Garen vermieden, das zur Verdunkelung der Knochen beiträgt. Hähnchen mit kochendem oder mikrowellengepresstem Hühnchen sind zwei wirksame Methoden zum Vorkochen, gemäß dem Alabama Cooperative Extension System der Alabama A & M University. Sie können das Huhn dann grillen oder grillen, um schnell zu kochen. Warten Sie nicht, nachdem Sie das Huhn vorgekocht haben, um es zu grillen. Bakterien wachsen in Lebensmitteln, die nicht gründlich gekocht werden, schneller, wodurch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt.