So bereiten Sie Süßkartoffelblätter für eine optimale Ernährung vor

Bereiten Sie Süßkartoffelblätter vor, indem Sie sie kochen, dämpfen oder braten, um die Nährstoffe zu erhalten. Während das Kochen von Gemüse zu geringfügigen Nährstoffverlusten führt, hilft Hitze auch, einige pflanzliche Enzyme, Vitamine und Antioxidantien zu aktivieren. Holen Sie das Beste aus Ihren süßen Kartoffelblättern heraus, indem Sie sie richtig lagern und für kurze Zeit kochen, während Sie die Kochflüssigkeiten für den späteren Gebrauch aufbewahren. Lebensmittel verlieren auch Vitamine an Luft, verwenden Sie also sofort Süßkartoffeln, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Grüne Süßkartoffelblätter. (Bild: Amandaliza / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kaufen Sie Süßkartoffelblätter auf Bauernmärkten oder ethnischen Lebensmittelläden, da diese normalerweise in Supermärkten erhältlich sind. Wählen Sie Süßkartoffeln mit dunklem Fleisch und tiefgrünen Blättern, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Vermeiden Sie verwelkte oder unreine Grüns. Waschen Sie Ihre Grüns mit etwas Wasser, wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch und decken Sie sie mit einer Plastiktüte ab. Verwenden Sie eine Plastiktüte mit Löchern für die Belüftung und kühlen Sie sie in der Backschublade ein.

Schritt 2

Spülen und hacken Sie die Süßkartoffelblätter vor dem Kochen in große Stücke. Verwenden Sie eine kleine Menge Wasser, um einen Nährstoffverlust zu vermeiden. Schneiden Sie die süßen Kartoffelblätter in Scheiben, um die Stiele zu entfernen. Bewahren Sie die Stiele auf, um den Fasergehalt zu erhöhen, indem Sie sie in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Grüns hinzu und rühren Sie um, um sie mit Öl zu bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern. 1/4 bis 1/2 Tasse gefiltertes Wasser in den Topf geben und kurz umrühren.

Schritt 4

Bedecken Sie den Topf und stellen Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau oder verwenden Sie eine Hitzeeinstellung, die ein gleichmäßiges, aber leichtes Kochen ermöglicht. Sieden Sie nur drei bis fünf Minuten, bis die Blätter welken, je nach Höhe und Art der Süßkartoffelblätter.

Schritt 5

Entfernen Sie die Blätter von der Hitze. Lassen Sie die Kochflüssigkeit ab und reservieren Sie sie und verwenden Sie sie in Suppen oder Saucen, um Nährstoffe zu erhalten. Trinken Sie die Flüssigkeiten, wenn Sie möchten, aber warten Sie, bis sie auf eine angenehme Temperatur abkühlen. Brühe aus Süßkartoffelgrün ist leicht bitter, aber auch pikant durch das übrig gebliebene Pflanzenöl. Iss die Blätter sofort, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Servieren Sie sie über braunem Reis oder Vollkornnudeln und magerem Protein für eine komplette Mahlzeit.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Bündel Süßkartoffelblätter

• Papierhandtuch

• Plastiktüte

• 1 Esslöffel. Olivenöl

• Großer Topf mit Deckel

• 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser

Spitze

Alternativ können Sie Ihre Süsskartoffelblätter mit frischem Ingwer, Sesamöl und Zitronensaft anbraten. Pfannenbraten kocht Lebensmittel schnell und hilft so, den Nährstoffverlust zu reduzieren. Eine 100 g-Portion Süßkartoffelblätter enthält 32 Kalorien und über 1/3 Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs. Süßkartoffelblätter haben auch 5,8 Prozent Ihres Proteinbedarfs sowie 10,6 Prozent Ihres täglichen Riboflavins und 6 Prozent Ihrer täglichen Phosphoraufnahme. Neuseeländische Maori benutzten traditionell Süßkartoffelbrühe zur Behandlung von Akne.