So bereiten Sie Lendensteak für Braten vor
Mit wenig Fett und in der Regel ohne Knochen ist Rinderfilet eines der einfachsten Fleischgerichte für die Zubereitung von Pfannengerichten. Einfache Vorbereitung bedeutet jedoch keine Vorbereitung. Wenn Sie bestimmte Schritte vor dem Braten von Lendenbratensteak durchführen, kann dies den Unterschied zwischen zartem und würzigem Steak und hartem oder matschigem Steak ausmachen.
Geschnittenes Lendensteak auf einem Schneidebrett. (Bild: Dinamis90 / iStock / Getty Images)Schneide es
Schritt 1
Legen Sie das Fleisch für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank oder bis es gerade erst einfriert. Frostiges Fleisch ist beim Schneiden leichter zu kontrollieren.
Schritt 2
Schneiden Sie sichtbares Fett von den Rändern des Steaks ab. Wenn es einen Knochen gibt, schneiden Sie, um das Fleisch vom Knochen zu trennen. Ein Messer mit gerader Schneide eignet sich für beide Aufgaben. Wenn Sie jedoch ein Entbeinungsmesser haben, kann die Verwendung des Trennmessers das Trennen von Fleisch vom Knochen erleichtern.
Schritt 3
Überprüfen Sie das Fleisch, um die Richtung des Korns oder die Richtung zu sehen, in der die Fleischfasern laufen. Positionieren Sie ein sehr scharfes Schneidmesser oder Kochmesser in einem Winkel von 45 Grad zum Getreide und schneiden Sie es in nicht mehr als 1/4 Zoll dicke Scheiben. Dünne, schräg geschnittene Scheiben, die dem Korn folgen, sind für zartes Wischbratenfleisch unerlässlich.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Scheibe in mundgerechte Streifen von etwa 3 Zoll Länge.
Jahreszeit
Schritt 1
Die Fleischstreifen mit einem Spatel aufschöpfen und in eine Glasschüssel oder einen Plastikbeutel geben.
Schritt 2
Marinade-Zutaten in einer kleinen Rührschüssel mischen. Rinderfiletsteak ist ein von Natur aus zartes Rindfleisch. Wählen Sie also Marinade-Zutaten mit einem Blick auf das Würzen, anstatt das Fleisch zu zartmachen. Zutaten wie Olivenöl, natriumarme Sojasauce oder Teriyaki-Sauce, Honig und eine Prise schwarzen Pfeffer helfen, das Fleisch zu würzen. Im Gegensatz dazu zersetzen Inhaltsstoffe wie Zitronensaft, Wein oder Essig, Ingwer und Ananas Eiweiß- und Muskelfasern. Obwohl das Timing die Wirkung mildern kann, beschränken Sie diese Zutaten, um die Textur und die natürliche Zartheit Ihres Steaks zu erhalten.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade in die Schüssel oder die Tüte mit den Rinderfiletstreifen. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, rühren Sie um, um das Fleisch zu beschichten. Wenn Sie einen Lebensmittelsack verwenden, verschließen Sie den Beutel und massieren Sie ihn mit den Händen, um die Fleischstreifen zu bestreichen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Marinieren Sie das Fleisch 30 Minuten bis maximal vier Stunden, rühren oder massieren Sie den Beutel mehrmals, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig mariniert.
Schritt 4
Entfernen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel und entsorgen Sie die gebrauchte Marinade. Ihr Lendensteak ist jetzt zum Braten bereit.
Dinge, die du brauchen wirst
Lendensteak
Schneidbrett
Messer, gerade Kante oder Kochmesser
Spatel
Glasschüssel mit einem Deckel oder einer Plastiktüte
Rührschüssel
Olivenöl
Zerhackter Knoblauch
Weißweinessig
Natriumarme Sojasauce
Honig
Schwarzer Pfeffer
Spitze
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit rohem Fleisch, um zu verhindern, dass Bakterien Kochutensilien und Oberflächen kontaminieren. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit heißem Seifenwasser sowie alle Utensilien und Oberflächen.
