Kartoffeln zum Einfrieren für Bratkartoffeln vorbereiten

Obwohl Kartoffeln reich an Kalorien sind, sind sie fettarm und liefern wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Kalium, Kalzium, Vitamin C und Folsäure. Gefrorene hausgemachte Rösti bereiten sich in Sekundenschnelle vor, wenn Sie sie brauchen. Sie sind reich an Geschmack und enthalten normalerweise weniger Konservierungsstoffe als handelsübliche Rösti. Wenn sie richtig gefroren sind, behalten die Rösti die Qualität für 12 bis 18 Monate bei.

Hash Browns sind ein zufriedenstellender Favorit beim Frühstück. (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Auswahl und Vorbereitung

Zum Einfrieren geeignete, hochwertige Kartoffeln sind fest ohne Sprossen, weiche Flecken, Prellungen, große Flecken oder Falten. Vermeiden Sie Kartoffeln mit grüner Schale, was darauf hinweist, dass die Kartoffeln einen Sonnenbrand haben. Grüne Kartoffeln haben einen bitteren Geschmack und enthalten eine Substanz, die bei großen Mengen giftig ist. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und entfernen Sie dann die Augen und kleine Schönheitsfehler.

Cubed Hash Browns

Für gewürfelte Bratkartoffeln schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, die etwa 1/2 Zoll groß sind. Um das Kochen zu fördern, sollten Sie die Größe der Würfel so gleichmäßig wie möglich gestalten. Blanchieren Sie die Kartoffeln, um Farbe, Geschmack und Textur zu erhalten. Würfelkartoffeln blanchieren, in einen mit kochendem Wasser gefüllten Wasserkocher geben. Stellen Sie den Timer auf drei Minuten und übertragen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser, sobald der Timer klingelt.

Geriebene Hash Browns

Zum Einfrieren von gerösteten Bratkartoffeln kochen Sie ganze, saubere Kartoffeln in den Jacken, bis die Kartoffeln fast fertig sind, aber noch fest sind. Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, können sie geschält und gerieben werden. Die geriebenen Kartoffeln zu Portionsklößchen formen und die Frikadellen auf einem Backblech einfrieren.

Verpackung

Legen Sie gewürfelte Bratkartoffeln in feuchtigkeits- und luftdichte Behälter, wie z. B. starre Gefriergefäße aus Kunststoff oder wiederverschließbare Plastiktüten. Zum Einfrieren von gerösteten Bratkartoffeln die gefrorenen Bratkartoffeln in einen Plastik-Gefrierbehälter oder einen wiederverschließbaren Beutel geben. Um das Servieren zu vereinfachen, legen Sie ein Stück Gefrierfach zwischen jedes Pastetchen oder wickeln Sie jedes Pastetchen in einen einzelnen wiederverschließbaren Beutel. Beschriften Sie jeden Beutel oder Behälter mit Datum und Inhalt.