So bereiten Sie Konserven-Wasserkastanien zu

Bestellen Sie eine Moo Goo Gai Pan oder ein anderes Gemüsegericht in Ihrem örtlichen chinesischen Restaurant. Dort finden Sie kleine kreisförmige Scheiben mit überraschendem Knirschen. Wasserkastanien sind in der asiatischen Küche beliebt. Keine echten Kastanien, das sind Knollen oder Wurzelpflanzen, die in ganz Asien in langsamen oder stillstehenden Gewässern wachsen. Süßwasserkastanien sind in den Vereinigten Staaten erhältlich, aber die meisten Verbraucher kaufen die Dosenvariante von asiatischen Lebensmitteln für hausgemachte Pfannengerichte oder Knödelgerichte.

Pfannenrühren

Schritt 1

Wärmen Sie einen Wok oder eine tiefe Antihaftpfanne zwei bis drei Minuten lang bei hoher Hitze oder bis es zu heiß ist, um Ihre Hand über die Pfanne zu halten. Fügen Sie das Öl hinzu und drehen Sie die Pfanne, um die Oberfläche zu beschichten.

Schritt 2

Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt. Mit dem Holzlöffel eine Minute lang anbraten, damit die Mischung nicht klebt oder bräunt.

Schritt 3

Reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf mittelhoch und fügen Sie Brokkoli und Karotten hinzu. Eine Minute kochen und dabei ständig rühren. Die Erbsen und Wasserkastanien dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten braten.

Schritt 4

Verrühren Sie Maisstärke, Brühe und Sojasauce in einer kleinen Rührschüssel, um eine verdickende Paste herzustellen. Gießen Sie es über das Gemüse und rühren Sie es unter, um es gründlich zu mischen. Braten Sie das Bratpfanne noch ein bis zwei Minuten bis es eingedickt ist. Heiß servieren mit Reis und zusätzlicher Sojasauce.

Knödel

Schritt 1

Kombinieren Sie Frühlingszwiebeln, Wasserkastanien, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Die Zutaten pulverisieren, bis sie gemischt sind. Fügen Sie das Hackfleisch der Küchenmaschine hinzu und lassen Sie es laufen, bis Fleisch und Gemüse gut miteinander vermischt sind. Entfernen Sie die Schweinefleischmischung aus dem Verarbeiter, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank.

Schritt 2

Backen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie eine Wonton-Hülle darauf. Schaufeln Sie einen Teelöffel der Schweinefleischmischung in der Mitte der Hülle und heben Sie dann die Ränder der Hülle zusammen, um eine Geldbörse zu bilden. Klopfen Sie leicht auf die Unterseite der Tasche, um sie flach zu machen, damit sie von alleine aufsteht. Legen Sie den Geldbeutel beiseite und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die Schweinefleischfüllung aufgebraucht haben.

Schritt 3

Zerreißen Sie ein Stück Pergamentpapier, das groß genug ist, um das Innere eines Bambusdampfers zu bedecken. Stellen Sie so viele Knödel wie möglich in den Dampfer, ohne ihn zu drängen. Lassen Sie zwischen jedem Knödel einen halben Zoll.

Schritt 4

Die Knödel sechs bis acht Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Die Knödel sind fertig, wenn die Verpackungen durchscheinend werden und die Haut leicht geschwollen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Knödel gegart sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• Wok oder tiefe Antihaftpfanne

• 2 EL. Erdnuss- oder chinesisches Pfannenöl

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 TL Ingwer, fein gehackt

• Großer Holzlöffel

• 1 1/2 Tassen Brokkoliblüten, frisch oder gefroren

• 3/4 Tasse Karotten, julienned

• 8 Unzen. Erbsen

• 4 Unzen. Dose Wasserkastanien, abgelassen

• Kleine Rührschüssel

• Schneebesen

• 1 Esslöffel. Maisstärke

• 3 EL. Hühnerbrühe, Raumtemperatur

• 1 Esslöffel. Sojasauce

• Küchenmaschine

• 6 Unzen. Wasserkastanien, fein gehackt

• 3 EL. Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1/4 TL Salz-

• 1 Teelöffel. Kristallzucker

• 1/4 TL Weißer Pfeffer

• 1 Esslöffel. milde Sojasauce

• 1 Esslöffel. Reis Wein

• 1 1/2 tsp. Sesamöl

• 2/3 Pfund gemahlenes Schweinefleisch

• Rührschüssel

• Backblech

• Pergamentpapier

• 50 Wonton-Verpackungen

• Bambusdampfkocher

Spitze

Wasserkastanien sind gute Quellen für Ballaststoffe und Vitamin B, sagt Liberty Gold, ein amerikanischer Lebensmittel-Canner, der Gemüse verkauft.

Warnung

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten, da die Haut bei Berührung verbrannt werden kann.