Hähnchenschenkel pochieren
Wenn der Gedanke, Hühnchen in heißem Wasser zu kochen, Sie mit dem Schrecken erfüllt, der aus Erinnerungen älterer Angehöriger kommt, die gekochtes Fleisch zum Abendessen servieren, denken Sie noch einmal darüber nach. Pochiertes Hühnchen sollte in eine wohlschmeckende Brühe getaucht und leicht gekocht werden, so dass es eine saftige, weiche Textur bekommt, die nichts mit dem übergekochten Fleisch zu tun hat, das mit feuchtem Gemüse Ihrer Erinnerungen serviert wird. Durch das Wildern von Hühnern kann es seinen Geschmack behalten, und je nachdem, was Sie in die Brühe legen, kann es so gesund oder so sündig sein, wie Sie möchten.
Schritt 1
Binden Sie den Thymian und die Lorbeerblätter mit der Küchenschnur zusammen.
Schritt 2
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie den Boden mit Olivenöl. Legen Sie die Hähnchenschenkel in den Topf und erhitzen Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Zwiebel, Sellerie und Karotten dazugeben, Kräuter dazugeben und nach Belieben würzen.
Schritt 3
Gießen Sie genug heißes Wasser in den Topf, um das Huhn und die Kräuter zu bedecken. Setzen Sie dann den Deckel auf den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie zu einem Braten, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie 10 Minuten weiter.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf vom Herd, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde stehen, bis das Huhn durchgebraten ist. Überprüfen Sie den Garwert, indem Sie in das Huhn schneiden und sicherstellen, dass kein Fleisch rosa ist. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten empfiehlt die Verwendung eines Thermometers, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt.
Schritt 5
Schöpfen Sie ein paar Esslöffel Brühe über das Hühnchen, bevor Sie das Ganze servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
2 Lorbeerblätter
8 Stiele Thymian
Küchenschnur
2 Esslöffel Olivenöl
4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
1 mittlere weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 große Möhre, gewürfelt
Salz und Pfeffer zum Würzen
Wasser zum Kochen
Spitze
Mit Kartoffelpüree und sautiertem Spargel servieren. Bewahren Sie das Wasser als Vorrat auf. Es ist köstlich in Suppen und Risottos. Für ein dekadenteres Aroma das Olivenöl durch geschmolzene Butter ersetzen. Um pochiertes Hühnchen in unzähligen anderen Rezepten zu verwenden, schlägt Andrew Scrivani von der "New York Times" vor, es zu zerkleinern und Suppen und Salaten zuzusetzen, um eine fettarme, proteinreiche Lösung zu erhalten.
