So braten Sie dick geschnittene Schweinekoteletts
Gebratene Schweinekoteletts sind eine saftige, füllende Mahlzeit, die Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Dicke Schnitte erfordern etwas mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit, damit Sie die Außenseite nicht anbrennen und das Fleisch in der Nähe der Oberfläche austrocknen, bevor das Schweinefleisch den ganzen Weg durchkocht. Obwohl Sie ständig involviert sein müssen, ist dies kein schwieriger Prozess, und sicherlich kann sogar ein Neuling, der selbst Köche ist, nach ein paar Mal den Dreh raus. Da Schweinefleisch als rotes Fleisch eingestuft wird und gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten kann, wählen Sie mageres Fleisch und verwenden Sie gesunde, ungesättigte Kochfette.
Dicke Schweinekoteletts auf einem Schneidebrett. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Schritt 1
Nehmen Sie die Schweinekoteletts 1 bis 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Koteletts kochen schneller und gleichmäßiger, wenn sie nicht kalt sind, wenn sie in die Pfanne gehen. Dies ist besonders wichtig für dick geschnittenes Fleisch.
Schritt 2
Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen, die Sie verwenden möchten. Thymian, Rosmarin, Estragon, Salbei und Basilikum sind alles gute Picks.
Schritt 3
Erhitze ein großes Gusseisen oder eine andere Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze. Schwere Pfannen mit höherer Qualität verteilen die Wärme gleichmäßiger, was besonders bei dicken Fleischstücken von Vorteil ist. Erwärmen Sie die Pfanne, bis die Wassertropfen sofort brutzeln und verdampfen. Fügen Sie dann eine Schicht Raps, Erdnüsse oder andere ungesättigte Öle auf Fettbasis hinzu. Decken Sie den Boden der Pfanne vollständig ab, aber lassen Sie sich nicht mitreißen, denn selbst herzgesunde Öle fügen viel Kalorien hinzu.
Schritt 4
Legen Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne, ohne sie zu drängen. Wenn nötig, braten Sie chargenweise. Lassen Sie sie für 3 Minuten an Ort und Stelle, bis die Unterseite reich braun ist und die Seiten der Koteletts ihre Farbe um etwa ein Viertel nach oben ändern.
Schritt 5
Drehen Sie die Schweinekoteletts mit einer Zange um. Reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf mittel bis niedrig und lassen Sie die Schweinekoteletts an Ort und Stelle, während die zweite Seite brät. Löffeln Sie Öl von der Unterseite der Pfanne über die Oberseite der Koteletts, damit sie von oben und von den Seiten garen, während es nach unten tropft.
Schritt 6
Drehen Sie die Koteletts nach 3 Minuten erneut und drehen Sie das Schweinefleisch dann alle 20 bis 30 Sekunden weiter. Löffeln Sie weiterhin Pfannensäfte zwischen den Flips.
Schritt 7
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne, sobald sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit in der Mitte erreicht haben. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um zu wissen, wann sie fertig sind. Abhängig von der Dicke und davon, ob sich die Koteletts auf oder außerhalb des Knochens befinden - die Einschnitte in den Knochen werden etwas schneller gegart - sollten etwa 10 bis 12 Minuten dauern. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz und Pfeffer
Zusätzliche Kräuter und Gewürze (optional)
Speiseöl
Zange
Löffel
Sofort ablesbares Fleischthermometer
Spitze
Halten Sie frisches Schweinefleisch unter 40 F und verwenden oder frieren Sie es innerhalb von 3 bis 5 Tagen ein.
Warnung
Vergewissern Sie sich bei der Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers, dass es nicht mit Knochen in Ihrem Fleischstück in Berührung kommt, da dies die Ablesung beeinträchtigt.
Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit ungekochtem Schweinefleisch mit Wasser und Seife, um die Ausbreitung bakterieller und lebensmittelbedingter Krankheiten zu verhindern. Desinfizieren Sie auch alle Oberflächen und Kochgeräte, die mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommen sind.
