Wie man Lammsteaks brät
Lammsteaks haben einen milderen Geschmack als Rindfleisch, wodurch stärkere, aufwendigere oder abenteuerlichere Zubereitungen möglich sind. Das Frittieren ist ein schnelles und einfaches Verfahren, das selbst Anfängern erfolgreich gelingen kann. Am schwierigsten ist es herauszufinden, wie man die Steaks würzen möchte. Wählen Sie für beste Ergebnisse Lammsteaks, die vom USDA mit "prime" bewertet wurden, wenn Sie nichts dagegen haben, etwas mehr für das Fleisch auszugeben. Lammfleisch ist relativ mager, was es zu einer gesunden Wahl macht, aber es bedeutet auch, dass das Fleisch durch Übergaren schnell weniger gut schmeckt.
Ein Koch mit einer heißen Pfanne auf einer großen Flamme. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Schritt 1
Das Fleisch großzügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen würzen. Wählen Sie Zutaten, die Lamm ergänzen, wie Kümmel, Koriander, Chilipulver, Knoblauch und Zwiebelpulver, Rosmarin, Thymian und Minze. Oder verwenden Sie eine vorgefertigte Trockenreib- oder Würzmischung, wie Kräuter der Provence. Legen Sie das gewürzte Lammfleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Plastikfolie ab. Kühlen Sie das Fleisch einige Stunden lang.
Schritt 2
Lassen Sie die Lammsteaks vor dem Garen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Wenn sie gekühlt in die Pfanne gehen, kochen sie langsamer und ungleichmäßiger.
Schritt 3
Stellen Sie eine gusseiserne, rostfreie oder andere Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze auf einen Brenner. Warten Sie, bis Wassertropfen brutzeln und verdunsten, wenn Sie in die Pfanne fallen. Fügen Sie dann gerade so viel Öl hinzu, dass der Boden bedeckt ist. Wirbeln Sie es herum, um es zu beschichten.
Schritt 4
Legen Sie die Lammstücke in die Pfanne. Lassen Sie sie etwa zwei Minuten lang ungestört, um eine schöne Brille zu entwickeln, drehen Sie sie um und machen Sie dasselbe für die andere Seite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und drehen Sie die Steaks zur ersten Seite zurück. Kochen Sie sie weitere vier Minuten und löffeln Sie gelegentlich einige der Pfannensäfte darüber, um mehr Geschmack und schnelles Garen zu verleihen.
Schritt 5
Drehen Sie die Steaks wieder um. Braten Sie sie weiter an, bis sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit (etwa vier Minuten) erreichen. Setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte der dicksten Stelle, um die Temperatur zu überprüfen.
Schritt 6
Übertragen Sie die Lammsteaks sofort aus der Pfanne und auf Teller, um ein Übergaren zu vermeiden. Lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten stehen, damit sich die inneren Säfte absetzen können.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz und Pfeffer
Gewürze
Platten
Plastikfolie
Bratpfanne
Öl
Löffel
Sofort ablesbares Thermometer
Spitze
Kühlen Sie frische Lammsteaks vor dem Gebrauch und kochen oder frieren Sie sie innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Kauf.
