Fleisch im Ofen braten
Eine Möglichkeit, das perfekte Fleischgericht herzustellen, besteht darin, das Fleisch vor dem Garen zu verbrennen. Beim Anbrennen wird zu Beginn des Garvorgangs eine hohe Hitze verwendet, um die Fleischoberfläche zu karamellisieren. Dies sperrt die internen Säfte, die während des Röstvorgangs freigesetzt werden. Das Anbraten kann durchgeführt werden, indem das Fleisch zuerst auf allen Seiten gebraten wird. Das Braten im Ofen ist für große Braten praktischer, da es schwierig sein kann, einen großen Fleischschnitt auf dem Herd zu braten. Sie können jedoch verschiedene Fleischsorten auf dieselbe Weise im Ofen braten.
Ein Teller mit gebratenem Rindfleisch. (Bild: Rasulovs / iStock / Getty Images)Braten Sie einen Braten
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen zwischen 450 und 500 Grad Fahrenheit vor. Die Ofentemperatur ist abhängig von der endgültigen Kochtemperatur, die Ihr Braten verlangt. Rinderbraten bei 325 Grad, während Schweinefleisch bei 450 Grad braten kann. Stellen Sie Ihre Anfangstemperatur so ein, dass sie ungefähr 100 bis 125 Grad über der Temperatur liegt, bei der Sie den Braten beenden werden. Wenn Sie vorhaben, den Braten bei 350 Grad Fahrenheit zu kochen, können Sie ihn bei 450 bis 475 Grad Fahrenheit braten.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch nach Ihrem Rezept mit einer trockenen Reibung, einer nassen Marinade oder nur mit etwas Salz und Pfeffer zu. Eine trockene Reibung kombiniert getrocknete Kräuter und Gewürze, wie zu gleichen Teilen Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Zwiebelpulver, die in die Fleischoberfläche einmassiert werden. Die meisten Nassmarinaden enthalten einen Ölbestandteil, einen sauren Bestandteil wie Zitronensaft oder Essig sowie Kräuter und Gewürze.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch in die Bratpfanne.
Schritt 4
Stellen Sie den Bräter auf den mittleren Rost im Ofen. Den Braten 10 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 10 Minuten anbraten.
Schritt 5
Reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf die empfohlene Brattemperatur. Kochen Sie das Fleisch für die empfohlene Garzeit, weniger als 20 Minuten. Führen Sie ein Fleischthermometer tief in die Mitte des Bratens ein, um die Innentemperatur auf Gärung zu prüfen.
Sear ein Steak
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Bereiten Sie Ihre Steaks nach Belieben mit einer trockenen Reibung, nasser Marinade oder einfach mit Salz und Pfeffer zu.
Schritt 3
Den Boden einer Bratpfanne mit 2 EL bestreichen. Olivenöl und legen Sie das Steak auf den Boden der Pfanne. Wenn Sie mehr als ein Steak zubereiten, platzieren Sie sie etwa 2,5 cm voneinander entfernt.
Schritt 4
Die Pfanne in den Ofen stellen und zwei bis drei Minuten anbraten. Das Steak mit der Zange wenden und auf der anderen Seite noch zwei bis drei Minuten braten.
Schritt 5
Senken Sie die Temperatur des Ofens auf 325 Grad Fahrenheit. Kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten und bringen Sie das Fleisch zum obersten Ofenrost, der am weitesten von der Hitze entfernt ist. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks, um den Gerbstoffgehalt des Fleisches zu überprüfen.
Dinge, die du brauchen wirst
Bratpfanne
Trocken rubbeln
Marinade
Fleischthermometer
Olivenöl
Zange
Spitze
Rindfleisch und Fisch wird bei 145 Grad Fahrenheit sicher gekocht. Schweinefleisch und Geflügel werden laut USDA bei 165 Grad sicher gekocht.
Rindfleisch ist bei 135 Grad mittel, selten bei 145 Grad und gut bei 155 Grad. Schweinefleisch ist bei 145 Grad mittelgroß, bei 150 Grad mittel und bei 160 Grad gut verarbeitet.
