Salz in Lebensmitteln neutralisieren

Sie können das Salz in Lebensmitteln auf chemischer Ebene nicht neutralisieren, aber es gibt viele Möglichkeiten, übergesalzene Lebensmittel zu beseitigen, sodass jeder Biss nicht ein Angriff auf Ihre Geschmacksknospen ist. Die beste Lösung für Ihre Gewürzkrise hängt von den Speisen, die Sie zubereiten, und den Zutaten ab, die Sie zur Hand haben. Indem Sie den Fehler mit anderen wichtigen Geschmacksrichtungen verschleiern und ein Gleichgewicht mit den übrigen Geschmacksrichtungen auf dem Tisch herstellen, können Sie das übermäßig gewürzte Essen sowie die Zeit und das Geld sparen, die Sie für die Herstellung investiert haben.

Trinken Sie Wasser, bevor Sie Speisen probieren. ein sauberer Gaumen misst die Aromen genauer. (Bild: David Sacks / Digital Vision / Getty Images)

Verdopple das Essen, die Hälfte des Salzes

Fügen Sie Wasser zu Suppenbrühe hinzu, um Salz zu reduzieren. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Der effektivste Weg zur Verbesserung gesalzener Lebensmittel besteht darin, das Rezept zu verdoppeln und das Salz aus der zweiten Charge wegzulassen. Die Zugabe von ungesalzenen Lebensmitteln streckt das Salz und reduziert seine Konzentrationen. Eine Erhöhung des Gesamtvolumens verteilt das Salz auf doppelt so viele Nahrungsmittel, wodurch die Salzmenge in jeder Portion um die Hälfte reduziert wird. In einigen Fällen können Sie das Volumen einer Zutat erhöhen, anstatt das gesamte Rezept zu verdoppeln. Sie können eine zu stark gesalzene Suppe zubereiten, indem Sie salzfreie Brühe oder Wasser hinzufügen. Zusätzliches Fleisch oder Gemüse verringert auch die Intensität von Salz in der Suppe.

Trick deine Zunge mit Fett

Wenn Sie Milchprodukte in Ihrer Suppe haben, fügen Sie mehr hinzu, um das Salz zu reduzieren. (Bild: Charles Brutlag / iStock / Getty Images)

Fett gleicht den Geschmack übergesalzener Lebensmittel effektiv aus, indem die Geschmacksknospen überzogen werden, sodass Ihre Zunge es nicht wahrnimmt. Wenn die übersalzene Schüssel bereits Molkereiprodukte enthält, fügen Sie weitere Zutaten hinzu. Wenn Sie beispielsweise salzige Broccoli-Käse-Suppe haben, fügen Sie mehr Milch oder Sahne hinzu. Bei Lebensmitteln, zu denen keine Molkereiprodukte hinzugefügt werden können, wie z. B. trockenem Grillen beim Grillen, kann eine Soße oder Beilage auf Milchbasis den salzigen Geschmack verringern, wenn die Salzigkeit minimal ist. Zum Beispiel servieren Sie cremigen Kartoffelsalat mit gesalzenen Rippen. Wenn Sie zwischen Bissen des Kartoffelsalats und Rippchen wechseln, minimiert die saure Sahne in der Beilage die zu salzige, trockene Reibung Ihrer Hauptgerichte.

Salzige und süße Lösungen

Ein Pinchof-Zucker kann Salz ausgleichen. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Eine kleine Menge Zucker gleicht Salz aus, indem es Ihre Geschmacksknospen wesentlich ablenkt. Wenn Ihre Zunge Salz und Zucker erkennt, müssen Ihre Geschmacksknospen sozusagen ihre Aufmerksamkeit teilen, wodurch sie sich des Salzes weniger bewusst werden. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um zu vermeiden, dass das Gericht zu stark gesüßt wird. Fügen Sie den Zucker gründlich hinzu und probieren Sie das Essen, um zu sehen, ob die Aromen eine bessere Balance haben. Zucker ist der vielseitigste salzhemmende Inhaltsstoff. Es kann kleinere Übersalzen in Suppen, Saucen, Trockenreiben und Gewürzmischungen sowie zubereiteten Lebensmitteln wie Kartoffelpüree und Backwaren lösen.

Fügen Sie eine kleine Säure hinzu

Säure schneidet auch Salz. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Wie Zucker lenkt Säure Ihre Geschmacksknospen davon ab, das gesamte Salz in Lebensmitteln zu kosten. Zitronensäure und Essig sind in den meisten Küchen übliche Kochsäuren. Fügen Sie die Säure direkt in das überreifere Lebensmittel ein, wenn es zum Gericht passt. Wenn Sie z. B. eine Barbecue-Sauce salzen, mischen Sie ein wenig Apfelessig in die Sauce, um die Salzigkeit zu unterdrücken. Alternativ können Sie das Essen mit einer Säure abschmecken, während es kocht, oder es mit einem sauren Bestandteil garnieren, bevor Sie das Gericht servieren. Wenn Sie zum Beispiel trockenes Reiben ausgleichen möchten, das zu salzig ist, sollten Sie das übermäßig gewürzte Fleisch beim Kochen mit Orangensaft bestreichen. Um den Geschmack von Salz bei zu stark gewürzten Fischen zu verringern, pressen Sie die Fische mit frischer Zitrone, bevor Sie sie essen.