Wie man roten Pfeffer in Lebensmitteln neutralisiert

Übertreibendes Gewürz mit rotem Pfeffer kann eine Mahlzeit ruinieren und den Gaumen mit einer unangenehmen Hitze überfordern. Ein Gericht, das unter einer starken Anwendung von Pfeffergewürzen leidet, ist nicht leicht zu retten, kann aber mit ein paar cleveren Ergänzungen behoben werden. Ganz gleich, ob es sich bei dem würzigen Übeltäter um Chilipulver, rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer handelt, zähmen Sie die Hitze, indem Sie Zutaten hinzufügen, die Gewürze neutralisieren, wie Milchprodukte, Nussbutter, saure Säfte, Süßstoffe und Stärken.

Würziger roter Pfeffer blättert auf einem hölzernen Löffel ab. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Fügen Sie einen Spritzer oder einen Löffel Milchprodukt oder Nussbutter zu einem übermäßig heißen Gericht hinzu, aber legen Sie Ihr bestes Urteilsvermögen vor, wenn Sie eine Zutat auswählen möchten, die nicht nur das Gewürz abmuntert, sondern auch das Gericht ergänzt. Fügen Sie ein paar Spritzer Milch hinzu, um scharfe heiße Suppen zu lindern, oder rühren Sie einen oder zwei Esslöffel Erdnussbutter dazu, um feurige Chilis zu mildern. Sauerrahm und Joghurt können auf subtile Weise in Auflaufform geschält werden, cremig werden und die übermäßige Hitze zähmen.

Schritt 2

Sieben einen Löffel Zucker in eine zu feurige Schüssel, um würzigem rotem Pfeffer entgegenzuwirken, falls Milch- oder Nussbutter den Trick nicht schafft. Ein Spritzer Säure kann ebenfalls Wunder bewirken, aber Mäßigung wird dringend empfohlen, da ein würziges Gericht schnell süß oder sauer werden kann. Hitze neutralisieren Sie mit Zitronen- oder Limettensaft in Gerichten, in denen eine solche Säure komplementär ist, wie Fajitas. Zucker, Honig oder ein ähnliches Süßungsmittel wirkt auch Hitze entgegen; Versuchen Sie, etwas Honig zu beträufeln oder ein paar Prisen Zucker in einem heißen Eintopf aufzulösen. Besser zusammen, fügen Sie ein wenig süß und ein wenig sauer hinzu, um die Schärfe besser zu bekämpfen.

Schritt 3

Werfen Sie einen stärkehaltigen Bestandteil in die Mischung, um ein aggressiv scharfes Gericht zu retten, indem Sie etwas von der Wärme absorbieren, wenn Milchprodukte, Nussbutter, süß oder sauer es nicht schneiden. Das Hinzufügen von Kartoffeln, Nudeln und Reis verringert die Gewürze und fügt dem resultierenden Gericht mehr Geschmack und Textur hinzu. Wenn Kartoffeln keine geeignete Ergänzung sind, entfernen Sie sie einfach, sobald das Gericht fertig ist.

Dinge, die du brauchen wirst

• Milchprodukte (optional)

• Nussbutter (optional)

• Saure Säfte (optional)

• Zucker oder Süßungsmittel (optional)

• Stärkehaltige Lebensmittel (optional)

Spitze

Verdoppeln Sie das Rezept, falls möglich, und lassen Sie die Paprikagewürzung aus der zweiten Charge weg.