Wie man heiße Nahrungsmittel im Mund neutralisiert
Sie mögen scharfes Essen, aber manchmal kann eine zu viele scharfe Paprika Ihren Mund unkontrolliert brennen lassen. Sie könnten Eiswasser schlucken, was augenblicklich hilft - nur um die feurigen Empfindungen mit gleicher Kraft wiederzuerlangen. Warme Speisen erhalten ihre Intensität von Paprika, die eine Substanz namens Capsaicin enthält. Nur bestimmte Dinge helfen dabei, Capsaicin zu neutralisieren - und Wasser gehört nicht dazu.
Schnappen Sie sich Eiscreme, damit die Milch- und Zuckerkombination die Flammen in Ihrem Mund löschen kann. (Bild: Janecocoa / iStock / Getty Images)Capsaicin
Capsaicin ist je nach Chili-Pfeffer, der für die Zubereitung heißer Speisen verwendet wird, in unterschiedlichen Mengen vorhanden. Habaneros und Ghost Chiles sind am heißesten, während Paprikaschoten im niedrigen Wärmebereich sind. Ihre Toleranz ist jedoch sehr individuell. Die Samen und die weiße Membran von Paprika enthalten die größte Konzentration der wärmevermittelnden Verbindung. Das brennende Gefühl, das Sie fühlen, verursacht keine körperlichen Schäden, aber es kann sich sehr schmerzhaft anfühlen, da es eine chemische Reaktion in Ihrem neurologischen System auslöst. Capsaicin ist ein Alkaloidöl, das in Wasser nicht neutralisiert werden kann. Deshalb ist es nicht erfolgreich, ein Glas Eiswasser zu trinken, um heiße Speisen zu ertränken.
Molkerei
Milchprodukte können das Gefühl der Hitze im Mund abschwächen. Ein Glas Milch ist ein Gegenmittel, das häufig angewendet wird, wenn Sie zu viel scharfes Essen zu sich genommen haben. Kulturen, die viele scharfe Paprikaschoten verwenden, enthalten Milchprodukte in Rezepten, um die Hitze abzurunden - denken Sie an die Joghurt-Sauce Raiti, die mit indischen Curries oder mexikanischen Crema mit Salsas serviert wird. Eines der Proteine in der Molkerei, genannt Kasein, trägt dazu bei, die Bindungen, die Capsaicin auf Ihren Nervenrezeptoren bildet, zu lösen - und die Wärme effektiv abzuführen.
Alkohol
Capsaicin kann auch mit Alkohol neutralisiert werden, ein kaltes Bier kann es jedoch nicht schneiden. Wenn Sie ein kaltes Bier trinken, werden Sie vorübergehend entlastet, aber wenn die Kälte nachlässt, kehrt die Verbrennung zurück. Eine Studie in der 1990er Ausgabe des "Journal of Physiology and Behavior" fand heraus, dass Getränke mit fünf Prozent Ethanol nicht besser als kaltes Wasser bei der Neutralisierung der Paprikahitze wirken. Gerade hochprozentige Spirituosen können die Hitze mildern, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auf den Felsen servieren. Erhitzte Getränke, wie warmer Schnaps, erhöhen nur die Verbrennung.
Zucker
Zucker ist ein weiterer Neutralisator für heiße Nahrungsmittel, stellt die Studie "Journal of Physiology and Behavior" fest. Honig und Kristallzucker verändern Ihr Pfeffererlebnis. Wie viel Zucker Sie benötigen, hängt davon ab, wie intensiv Ihr Pfeffer war. Um eine Scotch-Haube zu unterdrücken, benötigen Sie mehr als für einen Jalapeno. Die Kombination von Zucker und Milchprodukten - in Eiscreme, Flan oder Pudding - könnte eine sehr effektive Möglichkeit sein, um Hitze zu neutralisieren.
Andere Gegenmittel
Säuren wie Limettensaft, Tomatensaft und Zitronensaft können ein brennendes Gefühl im Mund lindern. In den meisten Kulturen sind diese Artikel in Currys, Idioten oder Salsas enthalten, um die Wärme auszugleichen. Fetthaltiges Essen kann sich auch mit dem Capsaicin verbinden und es schneller aus dem Mund nehmen. Sie könnten Erdnussbutter oder in Butter getränktes Brot probieren, wenn Sie Milch oder Scotch nicht in die Hände bekommen.
