Marinieren von Lendenbraten

Egal, ob Sie Ihr Rinderfilet grillen oder grillen, durch Marinieren vor dem Kochen wird das Fleisch zarter und würziger. Marinaden sind Mischungen aus Öl, Gewürzen und sauren Zutaten wie Essig, Wein oder Zitronensaft. Die Säuren in der Marinade zersetzen das Fleischgewebe und führen zu zartem Fleisch. Das Marinieren von Fleisch vor dem Kochen kann nach Ansicht des Bastyr Center for Natural Health auch dazu beitragen, die Bildung krebserregender Verbindungen in gebräuntem Fleisch zu reduzieren. Indem Sie ein paar Tipps befolgen, können Sie Lendensteaks wie ein Profi marinieren.

Schritt 1

Schneiden Sie alles sichtbare Fett von den Lendensteaks ab, um die Aufnahme von gesättigtem Fett zu reduzieren. Achten Sie auf USDA "Select" oder "Choice", anstatt "Prime", das normalerweise mehr Fett enthält. Wählen Sie wann immer möglich hormonfreies, antibiotikafreies Bio-Rindfleisch.

Schritt 2

Machen Sie Ihre eigene Marinade, indem Sie herzgesunde Zutaten wie Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin und eine Prise schwarzen Pfeffer zu Ihrem gewünschten Geschmack zusammenmischen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern und Gewürzen. Kommerziell hergestellte Marinaden werden oft mit Salz, Zucker und Konservierungsmitteln beladen.

Schritt 3

Legen Sie die Steaks in eine flache Backform aus Kunststoff oder Glas. Gießen Sie Ihre Marinade großzügig über die Steaks und drehen Sie sie um, so dass beide Seiten gründlich beschichtet sind.

Schritt 4

Decken Sie die Auflaufform ab und marinieren Sie die bedeckten Lendensteaks im Kühlschrank für 15 bis 30 Minuten. Wenn Sie Ihre Steaks während des Marinierens kühlen, können Sie das Wachstum schädlicher Bakterien vermeiden.

Schritt 5

Drehen Sie die Steaks in der Auflaufform mit einer Gabel um und marinieren Sie sie weitere 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank. Wenn Sie sich vorbereiten möchten, können Rinderfiletsteaks bis zu acht Stunden im Kühlschrank mariniert werden

Schritt 6

Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie die Lendenstückstücke aus der Auflaufform und entsorgen Sie die Marinade, um eine versehentliche Kreuzkontamination des rohen Fleisches in der Marinade mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden. Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen. Nach Wunsch grillen oder grillen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Marinade

• Auflaufform aus Glas oder Kunststoff mit Deckel

• Gabel

• Papiertücher

Warnung

Wenn Sie zu viele Nahrungsmittel mit gesättigtem Fett essen, z. B. Rindfleisch und andere tierische Nahrungsmittel, können Sie den LDL-Cholesterinspiegel und den Gesamtcholesterinspiegel erhöhen, wodurch das Risiko für die Entwicklung einer Herzkrankheit steigt.