Marinieren für ein Steak-Sandwich

In einem Steak-Sandwich verwendete Rindersteaks profitieren oft von einem kurzen Aufenthalt in einer flüssigen Marinade. Eines der häufigsten ist Flankensteak, das aufgrund seiner Lage eine gewisse Menge an festem Bindegewebe enthält. Marinieren in einer sauren flüssigen Marinade hilft nicht nur, dieses Bindegewebe zu erweichen, sondern verbessert auch den Geschmack. Das Timing ist jedoch wichtig, da das Fleisch durch eine lange Einwirkzeit eher matschig als zart wird.

Steak-Sandwich (Bild: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Fügen Sie 1 Tasse flüssige saure Zutaten für jedes Pfund Rindfleisch in eine kleine Rührschüssel. Dies kann eine oder mehrere Zutaten enthalten, wie zum Beispiel alle Sojasauce oder eine Kombination aus je 1/2 Tasse natriumarmer Sojasauce und Balsamico-Essig. Diese Zutaten wirken, um die Bindungen des Bindegewebes zu mildern und das Fleisch weich zu machen.

Schritt 2

Fügen Sie Zutaten hinzu, die den Geschmack des Steaks verbessern. Für einen leicht süßen Geschmack braunen Zucker und Gewürze wie frischen Thymian und schwarzen Pfeffer einrühren. Vergiss den braunen Zucker und füge stattdessen gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und ersetze die Sojasauce durch Worcestershire-Sauce. Für einen scharfen oder würzigen Geschmack fügen Sie Gewürze wie mexikanisches Oregano, Chilipulver oder Cayennepfeffer, Kümmel und Limettensaft hinzu.

Schritt 3

Gießen Sie die Marinade über Steaks, die in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform angeordnet sind.

Schritt 4

Drehen Sie die Steaks zwei bis dreimal mit einer Zange, um das Fleisch gründlich mit der Marinade zu bestreichen.

Schritt 5

Decken Sie die Schüssel mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, wenn die Auflaufform keine eigene Abdeckung hat.

Schritt 6

Marinieren Sie die Steaks 15 Minuten bis eine Stunde lang in Ihrem Kühlschrank. Drehen Sie das Fleisch alle 15 Minuten mit einer Zange, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mariniert.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig

• Rührschüssel

• Löffel umrühren

• 1/2 bis 1 EL. brauner Zucker

• 1 bis 1 1/2 TL. frische Thymianblätter

• 1/4 bis 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• 2 bis 3 TL. zerhackter Knoblauch

• 2 bis 3 EL. gehackte Zwiebel

• 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce

• 1 bis 1 1/2 TL. zerdrückter mexikanischer Oregano

• 1 bis 1 1/2 TL. Chilipulver oder Cayennepfeffer

• 1/2 bis 1 TL Kreuzkümmel

• 2 bis 4 TL. Limettensaft

• Backform

• Zange

• Aluminiumfolie

Spitze

Sie können einer Steak-Sandwich-Marinade etwa 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen, wenn Sie einen mageren Teil des Fleisches wählen. Öl fügt Feuchtigkeit hinzu und verhindert, dass das Fleisch trocken wird.

Obwohl es eine übliche Anleitung für das Marinieren ist, eine halbe Tasse Marinade pro Pfund Fleisch zu verwenden, verwenden Sie beim Marinieren von Steak für ein Sandwich mehr, um die kurze Zeit zu berücksichtigen, in der Sie das Fleisch einweichen.