Marinieren von Deer Backstrap
Hirschrückenriemen ist eine Wahl, die neben der Wirbelsäule des Hirsches geschnitten wird und einer Schweinelende ähnelt. Typischerweise in Steaks oder Streifen geschnitten, ist dieses magere Wildbretfleisch maßgeschneidert für eine Marinade, die das Fleisch zart macht und seine natürlichen Aromen ergänzt. Da Wildfleisch süßer ist als anderes Fleisch, vermeiden Sie zuckerhaltige Marinaden und marinieren Sie nicht länger als 24 Stunden. Andernfalls wird Hirschfleisch mehr Brei als ein Meisterstück.
Marinierte Filets zum Garen. (Bild: Ainatc / iStock / Getty Images)Schritt 1
Die Marinadeflüssigkeiten und -räume in einer kleinen Schüssel mischen und gründlich mischen. Eine gute Auswahl an Marinaden umfasst eine Form milder Gemüsesäure, um das Fleisch zart zu machen, wie Rotwein, Essig, Sojasauce, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce oder Französisch oder Italienisch. Fügen Sie weitere gewünschte Gewürze hinzu.
Schritt 2
Legen Sie das Rehrückenfleisch in eine große, wiederverschließbare Aufbewahrungstasche für Lebensmittel.
Schritt 3
Die Hälfte der Marinade über das Hirschfleisch im Sack gießen und die andere Hälfte in einem Deckelbehälter aufbewahren. Verschließen Sie den Beutel fest. Den Beutel leicht wenden und kneten, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade überzogen ist.
Schritt 4
Legen Sie den Beutel mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Stellen Sie sicher, dass auch die reservierte Marinade gekühlt wird.
Schritt 5
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Marinadebeutel. Grillen oder grillen Sie die Backstrap-Steaks und streichen Sie die reservierte Marinade aus dem Deckelbehälter über das Fleisch, während es kocht.
Dinge, die du brauchen wirst
Marinade Flüssigkeiten
Gewürze (optional)
Große, wiederverschließbare Aufbewahrungstasche für Lebensmittel
Kleiner Deckelbehälter
Spitze
Obwohl er einen hohen Zuckergehalt aufweist, können Sie Cola verwenden, um den Wildgeschmack der Backstrap-Steaks zu neutralisieren, indem Sie das Fleisch in das Soda tauchen. Eine alternative Marinade, die auch den Trick bewältigen kann, besteht darin, das Fleisch in eine Marinade aus Milch oder Buttermilch, schwarzem Pfeffer und frischem Knoblauch einzuweichen.
Gemüse kann neben dem Fleisch in der Tüte mariniert und für Kabobs oder Pfannengerichte verwendet werden.
