Wie man Rindfleisch für einen Crock-Pot mariniert
Durch Marinieren von Rindfleisch kann die Oberfläche gleichmäßig mit Geschmack überzogen werden. Durch das Kochen in einem Crock-Pot wird das Fleisch zart und saftig. Zusammen ermöglichen diese Verfahren die Verwendung von kostengünstigen Fleischstücken mit leckeren Ergebnissen. Entgegen der landläufigen Meinung machen Marinaden Fleisch nicht zarter, aber sie verleihen Aroma, sagt Andreas Viestad von der "Washington Post". Es ist nicht notwendig, Rindfleisch lange zu marinieren, aber Marinieren und Kochen mit den gleichen Aromen ergibt ein köstliches Gericht.
Zerrissenes Rindfleisch diente auf einer weißen Platte im kubanischen Stil, der als Vioja Ropa bekannt ist. (Bild: littleny / iStock / Getty Images)Schritt 1
Wählen Sie ein Stück Rindfleisch. Laut Christopher Kimball von "Cook's Illustrated" sind preiswerte Braten aus dem Spannfutter am besten, wenn sie bei niedrigen Temperaturen zubereitet werden, was sie ideal für den Einsatz in einem langsamen Kocher macht. Er empfiehlt einen Klingenbraten aus dem Futter oder der Schulter der Kuh, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in den Crock-Pot passt, entweder ganz oder in zwei oder drei große Stücke geschnitten.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Marinade vor, indem Sie Öl und eine Säure wie Essig mischen. Gewürze lösen sich in Öl und Essig auf und die Flüssigkeit hilft ihnen, das Fleisch gleichmäßig zu überziehen. Laut einer Studie an der Universidade do Porto in Portugal kann Bier oder Wein anstelle von Essig verwendet werden, was das Vorhandensein krebserzeugender Verbindungen in gebratenem oder gegrilltem Fleisch reduzieren kann.
Schritt 3
Fügen Sie die Gewürze der Marinade hinzu. Zu einem mexikanischen Gericht gehören zerdrückte Knoblauchzehen, Chilipulver und Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken. Probieren Sie für ein asiatisch inspiriertes Gericht Fünf-Gewürzpulver, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Fügen Sie Salz in jede Marinade hinzu, da dieses während des Mariniervorgangs stärker vom Fleisch aufgenommen wird als andere Gewürze und den Geschmack intensiver in den Braten bringt.
Schritt 4
Legen Sie den Braten in eine große Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade darüber. Legen Sie den geschlossenen Beutel über Nacht in einen Kühlschrank. Wenn Sie die Marinade am Vorabend beginnen, können Sie den Braten morgens gleich in den Slow Cooker stellen, um abends zu Abend zu essen.
Schritt 5
Entfernen Sie den Braten aus der Marinade und übertragen Sie ihn in den Slow Cooker. Verwerfen Sie die Marinade. Gehacktes Gemüse der Wahl in den Crock-Pot geben. Fügen Sie zusätzlich zerdrückten Knoblauch und eine große geschnittene Zwiebel hinzu. Streuen Sie weitere Gewürze über das Fleisch und gießen Sie 1 Dose Rinderbrühe, Rotwein, Wasser oder eine Kombination davon über das Rindfleisch.
Schritt 6
Kochen Sie das Rindfleisch bei niedriger Hitze 11 bis 12 Stunden oder bei hoher Hitze fünf bis sechs Stunden. Die Garzeit variiert je nach Größe des Bratens und des langsamen Kochers.
Schritt 7
Zerhacken Sie das Rindfleisch für Sandwiches oder Tacos oder fügen Sie gehacktes Gemüse und Bohnen hinzu, um Chili oder Eintopf zuzubereiten.
Dinge, die du brauchen wirst
Rinderbraten - rund, Lendenbraten oder Chuck
Salz
Gewürze
Getrocknete Kräuter
Essig
Wein
Oliven- oder Pflanzenöl
Aufbewahrungsbeutel mit 1 Gallone Reißverschluss
Rinderbrühe in Dosen
Gehacktes Gemüse
Schmortopf
Spitze
Schauen Sie im Gewürzgang des Lebensmittelgeschäfts nach vorgemischten Würzkombinationen, um Ihre Marinade zu würzen. Ein großer Rinderbraten kann mehrere Mahlzeiten zubereiten, so dass die Reste für eine zweite Mahlzeit aufbewahrt werden.
Warnung
Die Garzeiten können je nach Marke und Alter des Crock-Pot variieren. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers und überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nicht trocken wird oder brennt.
