Marinieren eines Rinderfilets

Ein Rindsfilet ist eines der beliebtesten Fleischsorten, da es ohne Knochen ist und zu einem sehr zarten Rindfleischstück gekocht werden kann. Eine Marinade, die zu gleichen Teilen aus Öl und Säure wie Essig oder Zitronensaft besteht, verleiht Ihrem Rindsfilet Weichheit und einen starken Geschmack. Nachdem Sie Ihr Rindsfilet mariniert haben, können Sie es grillen, braten oder backen, da es ein vielseitiger Rindfleischschnitt ist, der gut auf die meisten Zubereitungsarten reagiert.

Ein Rindersteak mit Salat. (Bild: lsantilli / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Natives Olivenöl extra, weißer Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Verrühre sie zusammen, bis sie gut miteinander vermischt sind.

Schritt 2

Spülen Sie Ihr Rinderfilet mit kaltem Wasser aus und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.

Schritt 3

Legen Sie Ihr Rindsfilet in die Mischung und drehen Sie es mit einer Zange, um es gleichmäßig zu beschichten.

Schritt 4

Decken Sie die Marineschale fest mit Aluminiumfolie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Schritt 5

Lassen Sie das Rindsfilet acht Stunden oder bis zu 24 Stunden marinieren. Decken Sie es nach Möglichkeit einmal pro Stunde auf und drehen Sie das Fleisch. Verwenden Sie einen Truthahnbaster, um das Rindfleisch jedes Mal mit der Marinade zu würzen, wenn Sie es wenden.

Schritt 6

Ziehen Sie das Rinderfilet etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es während dieser Zeit in der Marinade.

Dinge, die du brauchen wirst

• Große Schüssel zum Marinieren

• Papiertücher

• 1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra

• 1 1/2 Tassen weißer Essig

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 weiße Zwiebel, gehackt

• 2 EL. Knoblauchpulver

• 2 EL. getrockneter Rosmarin

• 2 EL. getrockneten Salbei

• Salz

• Pfeffer

• Schneebesen

• Rinderfilet

• Zange

• Aluminiumfolie

• Türkischer baster

Spitze

Wenn Sie möchten, verwenden Sie in Ihrer Marinade einen anderen sauren Bestandteil. Ersetzen Sie den weißen Essig durch Rotwein, Sojasauce oder Zitronensaft. Enzymatische Zutaten wie Papaya- oder Ananassaft können ebenfalls zu einem saftigen und zarten Rinderschnitt führen.

Geben Sie in Ihrem Marinade-Rezept alle Kräuter und Gewürze an, die Sie mögen. Basilikum-, Oregano-, Curry-, Selleriesamen-, Paprika- und Cayennepulver-Pulver sind allesamt geschmackliche Alternativen.

Das Olivenöl in diesem Rezept kann für einen ähnlichen Geschmack und ähnliche Ergebnisse durch Raps- oder Pflanzenöl ersetzt werden.

Warnung

Verwenden Sie nicht mehr saure Zutaten als Öl oder fügen Sie in dieser Marinade zu viel Salz hinzu, da diese dazu führen können, dass Ihr Rindsfilet zäh, fadig und trocken wird.