Marinieren eines Rindfleischrundbratens

Marinaden sind saure Flüssigkeiten, die dazu beitragen, den Gerichten Geschmack zu verleihen und das Fleisch vor dem Garen weich zu machen. Der gebratene Rindfleischspitzenbraten stammt aus einem Bereich der Kuh, der magere Schnitte produziert. Das bedeutet, dass sie weniger Fett enthalten als andere Schnitte, aber sie können austrocknen. Feuchte Garmethoden wie Schmoren werden oft empfohlen. Marinieren Sie den Braten mit einer Marinade auf Essigbasis, um das Fleisch weich zu machen und beim Braten feucht zu halten.

Runder Braten vom Rind auf einer Bratpfanne. (Bild: donstock / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wischen Sie die flüssigen Zutaten in einer kleinen Schüssel, um sie gründlich zu kombinieren. Der Senf trägt dazu bei, dass sich Öl und Essig nicht voneinander trennen, und die Kruste des Fleisches erhält Geschmack.

Schritt 2

Den Knoblauch hacken und Knoblauch und Pfeffer zu den flüssigen Zutaten geben. Der Knoblauch kann auch leicht zerdrückt und als Ganzes hinzugefügt werden, wenn Sie einen milderen Knoblauchgeschmack wünschen.

Schritt 3

Legen Sie den Braten in einen großen Behälter mit festem Deckel und gießen Sie die Marinade über das Rindfleisch.

Schritt 4

Stellen Sie den Behälter in die untere hintere Ecke Ihres Kühlschranks, wo die Temperatur am kältesten ist.

Schritt 5

Braten Sie den Braten vor dem Kochen acht bis zwölf Stunden lang.

Dinge, die du brauchen wirst

1 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Rotweinessig
2 EL. dijon Senf
2 EL. Sojasauce
2 EL. Worcestersauce
2 Knoblauchzehen
Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Auflaufform mit sicherem Deckel
Runder Rindfleischbraten

Spitze

Sie können Ihren Braten auch in eine Gallonengroße Reißverschlusstasche marinieren, wenn Ihr Braten passt. Die Verwendung eines kleinen Behälters wie diesem hilft, den Kontakt zwischen der Marinade und dem Fleisch zu halten.

Warnung

Aus Sicherheitsgründen sollten Rinderbraten in der Mitte auf mindestens 145 Grad Fahrenheit gegart werden. Verwenden Sie ein Fühlerthermometer, um die Temperatur von der Mitte des Bratens zu messen.