Wie man ein Steak in koscherem Salz mariniert

Das Marinieren eines Steaks in koscherem Salz vor dem Garen hilft, Salz in ein Stück Fleisch zu bringen, wodurch ein gleichmäßiger Geschmack erzielt wird und nicht nur auf der Außenseite. Das Marinieren von Fleisch in koscherem Salz hilft auch, Wasser aus dem Steak zu ziehen, das dann entfernt werden kann, was zu einem würzigeren Stück Fleisch führt. Das Marinieren von Steak in koscherem Salz lässt das Fleisch nicht überwiegend salzig schmecken, da viele Köche befürchten, da in der Zeit, in der das Fleisch marinieren darf, nur eine geringe Menge aufgenommen wird.

Bereiten Sie Ihre Marinade mit Salz zu. (Bild: Roxiller / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf einen Teller oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um das gesamte Stück zu halten.

Schritt 2

Streuen Sie koscheres Salz über die Spitze des Steaks und bestreichen Sie es gleichmäßig, aber Sie können das Fleisch trotzdem sehen. Drehen Sie das Steak um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Schritt 3

Lassen Sie das Steak bei Raumtemperatur 90 Minuten ruhen. Spülen Sie dann das Steak unter kaltem Wasser ab, um die an der Außenseite haftenden koscheren Salzpartikel vollständig zu entfernen.

Schritt 4

Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen und nach Bedarf verwerfen, bis die Steaks extrem trocken sind.

Schritt 5

Kochen Sie die Steaks nach Belieben und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die natürlichen Säfte neu verteilen können.

Spitze

Wenn Sie ein Steak mit einer Dicke von weniger als 1 1/4 Zoll kochen, verwenden Sie etwas weniger Salz als ein dickeres Steak. Für extrem dicke Steaks etwas mehr verwenden.

Sie können auch frische oder getrocknete Kräuter oder andere Gewürze zusammen mit dem koscheren Salz verwenden, um das Fleisch zu würzen. Das Fleisch muss vor dem Kochen noch gespült werden, um Salz und überschüssige Gewürze zu entfernen.