So senken Sie die Eisenwerte mit dem Essen

Obwohl Eisen ein essentielles Mineral ist, damit Ihr Körper richtig funktionieren kann, kann zu viel Eisen im Körper gefährlich sein. Menschen mit Hämochromatose - eine seltene erbliche Erkrankung, die auftritt, wenn sich zu viel Eisen im Körper ansammelt - müssen häufig ihre Eisenaufnahme über die Nahrung einschränken, um Eisentoxizität zu vermeiden.

Menschen mit Hämochromatose müssen häufig die Eisenaufnahme über die Nahrung einschränken, um eine Eisentoxizität zu vermeiden. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Bei Menschen mit mehreren Bluttransfusionen besteht möglicherweise das Risiko einer Eisenüberladung im Körper. Zu viel Eisen in Ihrem Körper kann Leberschäden, Diabetes und verfärbte Haut verursachen, stellt das University of Maryland Medical Center fest. Ernährungsumstellungen können den Eisengehalt senken.

Heme Vs. Nonheme Eisen

Um den Eisengehalt in Ihrem Körper mit der Nahrung richtig zu senken, ist es wichtig, den Unterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen zu verstehen. Häm-Eisen wird in tierischen Lebensmitteln - wie rotem Fleisch - gefunden und wird vom Körper besser aufgenommen als Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln.

Das Essen bestimmter Nahrungsmittel mit Nicht-Häm-Eisen verbessert jedoch die Aufnahme. Daher ist die Art von eisenhaltigen Lebensmitteln, die Sie essen, genauso wichtig wie Ihre gesamte Eisenaufnahme.

Beschränken Sie eisenreiche Lebensmittel

Das Vermeiden von Lebensmitteln, die viel Eisen enthalten, insbesondere Hämeisen, hilft, den Eisengehalt im Körper zu senken - was bei Hämochromatose von Vorteil ist.

Zu diesen eisenreichen Nahrungsmitteln gehören Austern, rotes Fleisch, Rinderleber und Geflügel mit dunklem Fleisch, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Wenn Sie kleine Mengen dieser eisenreichen Nahrungsmittel konsumieren, essen Sie etwas damit, was die Eisenaufnahme verringert.

Wählen Sie Lebensmittel, die die Absorption senken

Kalziumreiche Lebensmittel beeinträchtigen sowohl die Aufnahme von Eisen als auch von Häm, während Eier und Lebensmittel, die Phytate, Polyphenole oder Oxalate enthalten, die Eisenaufnahme von Nichthämern beeinträchtigen, wenn sie gleichzeitig mit eisenreichen Nahrungsmitteln verzehrt werden.

Essen oder trinken Sie kalziumhaltige Lebensmittel mit 300 Milligramm - der Betrag in 1 Tasse Magermilch - oder mehr, um die Häm- und Nicht-Häm-Eisenabsorption zu hemmen, stellt das Iron Disorders Institute fest.

Andere kalziumreiche Nahrungsmittel umfassen Joghurt, Käse und mit Calcium angereicherte Sojamilch. Oxalate sind in Tee und etwas Gemüse wie Spinat enthalten. Polyphenole kommen in Kaffee, Tee und Kakao vor. Phytate kommen in Soja, Ballaststoffen, Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten vor.

Begrenzen Sie Lebensmittel, die die Absorption verbessern

Vermeiden Sie es, Nahrungsmittel zu essen, die die Eisenabsorption verbessern, während Sie eisenhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen. Beispiele für solche Lebensmittel sind Vitamin C-reiche Lebensmittel - wie Orangen, Paprika, Erdbeeren, Brokkoli, Grapefruit, Kiwis und Orangensaft.

Das Iron Disorders Institute berichtet das 100 Milligramm Vitamin C steigert die Eisenaufnahme von den Mahlzeiten erheblich. Andere Nahrungsmittel, die die Eisenabsorption verbessern, umfassen diejenigen, die viel Beta-Carotin enthalten, wie Süßkartoffeln und Karotten; Fleisch, insbesondere rotes Fleisch; und alkoholische Getränke nach dem Iron Disorders Institute.