Wie man Brownies davon abhält, sich am Rand der Pfanne zu bewegen

Fannie Merritt Farmer editierte das erste Brownie-Rezept in der 1906er Ausgabe von "The Boston Cooking-School Cook Book" gemäß "The Nibble", einer Zeitschrift für Spezialitäten. Haushaltsköche improvisierten schnell Rezepte und Techniken, um köstliche Brownies mit einer gleichmäßigen Textur von Kante zu Mitte herzustellen. Heutige Lebensmittelvertriebsunternehmen liefern vorgemischte Brownies in Paketen, die mit klaren Backanweisungen bedruckt sind, so dass verpackte Brownie-Mischungen fast unmöglich zu ruinieren sind. Trotz der Vorteile der modernen Technologie sollten Sie mit ein paar Tricks verhindern, dass sich die Brownies am Rand der Pfanne festsetzen.

Schritt 1

Bereiten Sie den Brownie-Mix gemäß den Anweisungen vor und verwenden Sie die im Rezept angegebene Pfannengröße. Wenn Sie Brownies in einer zu großen Pfanne backen, entsteht ein dünnes, leicht verbrennendes Produkt. Die Verwendung einer zu kleinen Pfanne führt zu gebrannten Kanten und einer rohen Mitte. Wählen Sie eine helle, glänzende Backform. Das Backen von Brownies in Glas oder dunkel gefärbten Pfannen führt häufig zu harten oder verbrannten Kanten.

Schritt 2

Fetten Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein. Diese Schicht dient als Isolierung zwischen der heißen Pfanne und Ihren Brownies und verhindert, dass Ihre Speisen durch direkten Kontakt mit der heißen Pfanne verbrennen. Decken Sie die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig ab und lassen Sie keine trockenen Stellen oder großen Sprühnebel.

Schritt 3

Befestigen Sie ein Stück Pergamentpapier einen Fuß länger als Ihre Pfanne. Legen Sie das Pergamentpapier in den Boden der Backform. Ordnen Sie das Papier so an, dass es auf jeder Seite der Pfanne ein paar Zentimeter nach außen hängt, so dass die Griffe groß genug sind, um die Brownies aus der Pfanne zu heben. Sprühen Sie nur das Pergamentpapier, das als Boden Ihrer Pfanne dient. Sprühen Sie nicht die Seiten, damit die Brownie-Mischung richtig aufsteigen kann.

Schritt 4

Backen Sie Brownies nur so lange wie angewiesen. Entfernen Sie die Brownies aus dem Ofen, wenn ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher fast sauber herauskommt, wobei einige Krümel am Zahnstocher kleben. Wenn Sie Brownies backen, bis der Zahnstocher völlig sauber ist, entsteht ein überbackenes Produkt mit harten Kanten.

Schritt 5

Füllen Sie die große Auflaufform mit ca. 2,5 cm Wasser bei Raumtemperatur. Legen Sie die Backform aus Metallbrotkuchen vorsichtig in die größere Schüssel. Dies kühlt die Backform und stoppt den Garvorgang, der zu verhärteten Kanten führt. Außerdem ziehen sich die Brownies von den Seiten der warmen Pfanne weg, wodurch sie hart werden. Lassen Sie die Backform etwa 15 Sekunden in der Kühlwanne.

Schritt 6

Heben Sie die Backform aus der Kühlpfanne. Fassen Sie das Pergamentpapier mit beiden Händen und heben Sie die Brownies aus der Backform. Schnelle Entnahme verhindert das Austrocknen der Brownies.

Schritt 7

Wickeln Sie die Brownies in Aluminiumfolie ein oder legen Sie das Dessert in einen luftdichten Behälter. Luft trocknet Brownies aus, besonders die Kanten, die die direkte Hitze der Backform aushalten. Lassen Sie die Brownies bei Raumtemperatur, es sei denn, Sie verwenden verderbliche Zutaten wie Frischkäse.

Dinge, die du brauchen wirst

• Brownie Teig, vorbereitet

• Backform

• Spray kochen

• Pergamentpapier

• Größere Pfanne

• Wasser

• Aluminiumfolie oder verschließbarer Behälter