Wie man Cross Rib Steak grillt
Das Rippsteak kommt von der Schulter der Kuh, die aufgrund des ständigen Gebrauchs des Tieres zähe Fleischstücke produziert. Aber dieser Schnitt ist ziemlich gewürzt. Das Grillen eignet sich am besten für zarte Fleischstücke, kann jedoch bei zähem Fleisch zu köstlichen Ergebnissen führen, wenn Sie zuerst marinieren. Zu einer geeigneten zartmachenden Marinade gehören Säuren, Öle und Kräuter oder Gewürze. Diese Kombination zersetzt hartes Gewebe und fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
Zwei Rippensteaks auf dem Grill mit Gemüse. (Bild: diamant24 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Öl, Essig, Wein und andere Gewürze in eine Plastiktüte geben. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn 30 Sekunden lang kräftig. Öffnen Sie den Beutel und fügen Sie die Rippsteaks hinzu. Legen Sie den Beutel für sechs bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Erwärmen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze.
Schritt 3
Nehmen Sie die Steaks aus der Tüte, streichen Sie die Steaks vorsichtig, um die überschüssige Marinade zu entfernen, und legen Sie sie auf den Grill. Verwerfen Sie die übrig gebliebene Marinade und Tasche.
Schritt 4
Drehen Sie die Steaks nach fünf Minuten mit einer Zange. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie die Kohlen ausbreiten oder den Grill herunterdrehen, wenn das Fleisch zu dunkel wird oder brennt. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
Schritt 5
Stellen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Steaks und überprüfen Sie die Temperatur. Entfernen Sie die Steaks, wenn sie mindestens 145 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 6
Legen Sie die Steaks auf eine Schnitzplatte und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
2 lbs. Kreuzrippensteaks
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Essig oder Wein
Kräuter wie frischer Rosmarin, Estragon oder Thymian oder andere Gewürze zum Abschmecken
Salz und Pfeffer abschmecken
Gallonengroße, wiederverschließbare Plastiktüte
Zange
Fleischthermometer
Spitze
Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen und Säuren in der Marinade. Versuchen Sie statt Wein oder Essig Zitronen- oder Limettensaft. Sie können handelsübliche Marinaden verwenden, aber lesen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass sie Öle und Säuren enthalten.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit einem heißen Grill arbeiten.
Waschen Sie Ihre Hände und Ihre Ausrüstung vor und nach dem Arbeiten mit rohem Fleisch mit heißem Wasser und Seife.
