Carne Asada grillen

Für traditionelles Carne Asada - ein lateinamerikanischer Klassiker, der "gegrilltes Fleisch" bedeutet - kaufen Sie Rocksteak oder Flankensteak. Sie sind nicht die zartesten Schnitte, aber sie haben einen reichen Geschmack, der sich durch Schärfe und andere starke Begleitstoffe auszeichnet. Die Vorbereitung beginnt mit dem Marinieren, um etwas Kick zu geben, aber Sie können ihn bei der Zubereitung von Fajitas oder anderen Gerichten zu Hause natürlich nach Geschmack anpassen. Das Grillen dauert nur wenige Minuten.

Fügen Sie Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Paprikapfeffer, Pflaumentomate und Avocado zu Ihrem Carne Asada hinzu. (Bild: Iamthatiam / iStock / GettyImages)

Schritt 1

Bereiten Sie eine Marinade in einer Keramik-, Glas-, Edelstahl- oder anderen nicht reaktiven Schale vor. Mischen Sie zu gleichen Teilen Limettensaft und Speiseöl als Grundlage - verwenden Sie genug, um das Rindfleisch zu tauchen - und geben Sie dann eine großzügige Menge Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie ein scharfes Chilipfefferpulver oder zwei hinzu, um auf Wärme zu schmecken. Rühren Sie dann andere Aromastoffe wie gewünscht hinzu. Limettenschale, gehackter Knoblauch, Oregano, Kümmel, Zwiebelpulver, gehackter Koriander und ein Spritzer Bier sind geeignete Einschlüsse.

Schritt 2

Legen Sie das Rindfleisch in die Marinade und decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab. Kühlen Sie die Zubereitung mindestens 2 bis 3 Stunden oder über Nacht. Das Fleisch einmal halb durchdrehen.

Schritt 3

Das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus der Marinade nehmen. Lassen Sie es trocknen und auf Zimmertemperatur auf Raumtemperatur kommen, um gleichmäßiges Kochen zu fördern. Werfen Sie die Marinade weg, da sie durch rohes Rindfleisch kontaminiert wurde. Reinigen Sie den Grill und schmieren Sie ihn mit Antihaftspray ein. Erhitzen Sie ihn in den letzten 20 Minuten dieser Ruhephase auf hohe Hitze vor.

Schritt 4

Das Steak auf den Grill legen. Braten Sie das Rocksteak etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite an, oder flanken Sie das Steak etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für ein mittleres Gericht. Die Außenseite sollte schön gebräunt sein, während die Innenseite rosa und saftig bleiben sollte.

Schritt 5

Das Rindfleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie es in Streifen der gewünschten Größe. Halten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel an die Spitze des Steaks und schneiden Sie über die Faser.

Dinge, die du brauchen wirst

• Nichtreaktives Gericht

• Limettensaft

• Speiseöl

• Salz und Pfeffer

• Chilipfefferpulver

• Zusätzliche Zutaten für die Marinade

• Plastikfolie

• Teller

• Antihaftspray

• Messer

Spitze

Das USDA empfiehlt, Rindfleisch mit einer Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen.

Warme Tortillas auf dem Grill für ca. 10 Sekunden pro Seite.