Wie man ohne Knochen Rib Eye grillen
Gegrilltes Steak ist der König des Grillkochens im Hinterhof, und eines der besten Rindfleischstücke, das verwendet werden kann, um die saftigsten, würzigsten Steaks vom Grill zu verwenden, ist knochenloses Rippenaugen. Auch als Delmonico-Steak, Spencer-Steak oder Marktsteak bekannt, wird das Rippenauge ohne Knochen aus dem kleinen Ende des Rippenbratens geschnitten und bietet ausreichend Marmorierung, um das Grillen einfacher zu gestalten als magerere Schnitte. In der Tat ist das Grillen von Rippenaugen ohne Knochen ein einfaches Verfahren, solange der Grill heiß genug ist und das Steak nach dem Garen ruhen kann.
Knochenloses Rib-Eye-Steak ist eines der saftigsten und würzigsten Steaks, die Sie grillen können. (Bild: H3c7or / iStock / Getty Images)Schritt 1
Entfernen Sie die knochenlosen Rib-Eye-Steaks 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Den Grillrost leicht mit Pflanzenöl einölen. Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill mit dem Grillrost 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Der Grill ist bereit, wenn er zu heiß ist, um Ihre Hand länger als zwei Sekunden über das Rack zu halten.
Schritt 3
Die Steaks mit Papiertüchern abtrocknen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Steaks so auf den Grill, dass sie in einem Winkel von 45 Grad zu den Stäben des Grillrosts stehen. Verwenden Sie die Zangen, um jedes Steak nach zwei oder drei Minuten bei starker Hitze um 90 Grad zu drehen, um Markierungen auf der Steakoberfläche zu bilden.
Schritt 4
Grillen Sie jedes Steak auf der ersten Seite insgesamt etwa vier Minuten lang, drehen Sie es dann mit der Zange um und grillen Sie es auf der zweiten Seite auf dieselbe Weise wie auf der ersten Seite: Ordnen Sie es in einem Winkel von 45 Grad zu den Gitterstäben an, kochen Sie es zwei Minuten lang. Drehen Sie sich um 90 Grad und kochen Sie für ungefähr zwei bis drei Minuten länger. Für mehr als mittelmäßig zubereitetes Steak fügen Sie zwei oder drei weitere Garzeiten pro Seite hinzu.
Schritt 5
Nehmen Sie die Steaks vom Grill und testen Sie sie mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer. Der dickste Teil des Steaks sollte bei 145 ° Fahrenheit auf einem Fleischthermometer für mittelmäßig-selten sein - oder mehrere Teile des Steaks mit Ihrem Fleisch stoßen Finger. Ein mittel-seltenes Steak gibt sanft an Ihren Finger nach, während ein selteneres Steak sich weich und matschig anfühlt und ein gut gemachtes Steak sich fest anfühlt.
Schritt 6
Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren fünf Minuten ungestört ruhen, damit die Säfte im Fleisch verteilt werden können.
Dinge, die du brauchen wirst
Pflanzenöl
Bürstenpinsel
Papiertücher
Metallzangen
Salz und Pfeffer
Sofort ablesbares Fleischthermometer (optional)
Spitze
Das Marmorieren in knochenlosen Rib-Eye-Steaks kann beim Grillen zu fetten Flares führen. In diesem Fall bewegen Sie die Steaks mit der Zange kurz zu einem kühleren Teil des Grills.
Chefkoch Bobby Flay empfiehlt, für das bestmögliche Steak ein vorgepacktes Supermarktsteak zu überspringen und USDA Prime oder Certified Black Angus Rippenaugen von einem seriösen Metzger zu kaufen.
