Wie man ohne Knochen Schweinefleischrippen im Landhausstil grillen kann
Wenn es darum geht, Schweinefleischrippen im Landhausstil zu grillen, gibt es zwei generelle Möglichkeiten, um diese herzhaften Fleischplatten zu kochen, die vom Rippenende des Lendenmuskels geschnitten werden. Schweinerippchen im Landhausstil, die sowohl in knochenlosen als auch in knochigen Variationen erhältlich sind, sind fleischig genug, um sie wie Schweinekoteletts mit wenigen Minuten auf einem heißen Grill zu kochen. Sie werden jedoch auch sehr zart, wenn sie bei indirekter Hitze langsam garen und das Fettgewebe im Fleisch schmelzen. Wählen Sie eine Methode aus, die sich nach Zeit und Geduld richtet.
Eine Platte von knochenlosen Grillrippen sitzt auf einer weißen Platte. (Bild: Larry Wasso / Hemera / Getty Images)Rippchen vorbereiten
Schritt 1
Träufeln Sie Rapsöl leicht auf die Rippen im Landhausstil und decken Sie sie großzügig mit einem trockenen Reiben ab. Drücken Sie ihn fest in die Rippen, damit er kleben bleibt. Sie können eine vorbereitete Trockenmasse verwenden oder Sie können Ihre eigene zubereiten. Beginnen Sie mit einer gleichen Menge Zucker und Salz und fügen Sie dann aromatische Trockenwürze, wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Kurkuma und Cayennepfeffer, zum Teelöffel hinzu.
Schritt 2
Legen Sie die gewürzten Rippen in eine große Schüssel. Sie können die Rippen mit einer Marinade Ihrer Wahl bedecken, als zusätzliche Geschmacksschicht. Um eine Marinade zuzubereiten, kombinieren Sie eine gleiche Menge Olivenöl und eine saure Komponente, wie Wein, Zitronensaft oder Essig. Fügen Sie dann Gewürze und Aromen wie schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzu.
Schritt 3
Die Schüssel mit den Rippen mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie die Rippen eine Stunde vor dem Anzünden des Grills aus dem Kühlschrank, damit sie vollständig auf Raumtemperatur kommen.
Schnelles und einfaches Grillen
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Grill auf mittelhohe direkte Hitze vor, füllen Sie den Boden eines Holzkohlegrills mit Holzkohle und bürsten Sie die Grillroste mit Rapsöl. Zünden Sie die Holzkohle an und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie die Lüftungsöffnungen, um die Temperatur einzustellen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, müssen Sie den Brenner nur auf eine mittlere bis hohe Temperatur von etwa 400 Grad Fahrenheit drehen und den Deckel schließen.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen auf den Grill, direkt über den Flammen. Auf einer Seite etwa 8 bis 10 Minuten grillen, dann mit einer Grillzange wenden und die andere Seite weitere 8 bis 10 Minuten grillen.
Schritt 3
Bürsten Sie die Rippen einige Minuten vor dem Abnehmen mit einer vorbereiteten Barbecue-Sauce auf beiden Seiten. Die Rippen müssen gemäß FoodSafety.gov für einen sicheren Verzehr auf mindestens 145 ° C Innentemperatur gekocht werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um genaue Messwerte zu erhalten.
Niedriges und langsames Grillen
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Holzkohlegrill auf indirekte Hitze vor, indem Sie eine Auffangschale in die Mitte des Grillbodens stellen, die teilweise mit Wasser gefüllt ist, und dann auf beiden Seiten der Pfanne Holzkohle stapeln. Drehen Sie für einen Gasgrill nur eine Seite des Grills. Bringen Sie die Temperatur des Grills auf etwa 250 F. Halten Sie den Deckel geschlossen und verwenden Sie die Lüftungsöffnungen, um die Temperatur des Grills aufrechtzuerhalten. Bürsten Sie die Grillroste für beide Grillarten mit Rapsöl ein.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen auf dem Grill über die Auffangwanne eines Holzkohlegrills oder auf die unbeleuchtete Seite eines Gasgrills. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ca. 90 Minuten.
Schritt 3
Drehen Sie die Rippen nach 90 Minuten um. An dieser Stelle können Sie die Rippen auf beiden Seiten mit einer Barbecue-Sauce Ihrer Wahl bestreichen. Fahren Sie alle 30 Minuten mit den Rippen fort. Kochen Sie insgesamt 3 bis 5 Stunden, einschließlich der ersten 90 Minuten, bis die Rippen extrem zart sind und gerade auseinander fallen. Bei diesem Zärtlichkeitsgrad sollten die Rippen eine Temperatur von mindestens 170 ° F erreichen.
Dinge, die du brauchen wirst
Rapsöl
Trockenreibendes Gewürz
Marinade (optional)
Plastikfolie
Zange
Barbecue Soße
Spitze
Wenn Sie die Rippen bei mittlerer Temperatur im Ofen garen, bevor Sie sie dem Grill hinzufügen, können Sie schneller zarte Landrippen bekommen.
Um den Rippen ein rauchiges Aroma zu verleihen, geben Sie feuchte Holzspäne auf die Holzkohle, sobald sie aschenfarben ist, oder in eine Raucherbox auf einem Gasgrill. Schweinefleisch eignet sich am besten für leicht süße Holzarten wie Birke, Kirsche und Apfelholz.
