Wie man Rinderbrötchen gegrillt
Rump-Braten ist ein harter Rindfleischbraten, der am besten bei indirekter Hitze langsam und langsam gegrillt wird. Von der untersten Runde geschnitten, kann der Rumpbraten ohne Knochen oder ohne Knochen sein, was dann als stehender Rumpbraten bezeichnet wird. Durch das langsame Garen löst sich das fettige Bindegewebe des Rindfleisches langsam im Fleisch auf, wodurch es extrem zart wird. Wenn Sie es auf dem Grill zubereiten, erhalten Sie einen ausgeprägten verkohlten Geschmack. Das Rindfleisch vorzeitig salzen, um es mit extra Geschmack und Feuchtigkeit zu erfüllen. Servieren Sie das gegrillte Roastbeef mit Ihrem Lieblingsgemüse.
Ein Metzger, der einem Kunden ein Stück Rindfleisch gibt. (Bild: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Schritt 1
Erstellen Sie eine Grundsole für Ihren Rump-Braten, indem Sie 4 Esslöffel Salz für jedes Viertel des Wassers in einem großen Behälter kombinieren und so viel Wasser und Salz hinzufügen, dass der Braten vollständig eingetaucht wird. Sie können der Sole nach Ihrem Geschmack weitere Kräuter, Gewürze und Aromen hinzufügen. Alternativ können Sie das Wasser teilweise oder vollständig durch Bier, Wein oder natriumfreien Rindfleischfond ersetzen.
Schritt 2
Tauchen Sie den Rumpbraten in die Salzlake und lagern Sie ihn 8 bis 24 Stunden lang im Kühlschrank. Nehmen Sie den Braten etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und der Salzlake, damit er auf Raumtemperatur kommen kann. Überschüssige Feuchtigkeit vom Braten mit Papiertüchern abklopfen.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für indirekte Hitze vor, indem Sie die Holzkohle auf eine Seite des Grills stapeln und eine große Auffangschale auf die andere Seite stellen. Zünde die Kohlen an und schließe den Deckel. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie alle Brenner für 15 Minuten hoch und schließen Sie den Deckel zum Vorheizen. Schalten Sie dann eine Seite des Grills aus und drehen Sie die anderen Brenner auf eine mittlere oder geringe Hitze.
Schritt 4
Platzieren Sie den Braten direkt über den Flammen auf Ihrem Grill, um ihn anzulegen. Verwenden Sie eine Grillzange, um ihn umzudrehen und alle Seiten zu braten, bis er gut gebräunt ist.
Schritt 5
Bewegen Sie den Braten auf die andere Seite Ihres Grills, weg von den Flammen und der Abdeckung. Lassen Sie den Braten ungefähr 20 bis 30 Minuten pro Pfund kochen und drehen Sie ihn alle 30 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können den Braten auch mit einer beliebigen Aroma-Sauce, wie einer Barbecue-Sauce, einer Honig-Senfsoße oder einer Kombination von Saucen, bürsten.
Schritt 6
Entfernen Sie den Braten vom Grill, wenn er eine Innentemperatur von mindestens 145 F erreicht hat, wie von FoodSafety.gov für einen sicheren Verzehr empfohlen. Dadurch wird Ihr Braten auf eine mittlere Temperatur gebracht. Nehmen Sie es 10 bis 15 Grad früher ab, um eine seltenere Gabe zu erreichen. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Großer Behälter
Salz
Zusätzliche Gewürze (optional)
Papiertücher
Tropfschale
Grillzangen
Spitze
Wenn Sie einen Grillspieß an Ihren Grill angeschlossen haben, drücken Sie den Rump-Braten durch die Mitte des Spießes, um den Grill etwa 4 bis 5 Zoll von der Grillhitze zu garen, und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. An einem Rotisserie-Spieß brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, den Braten von Hand zu drehen, und Sie können einen gleichmäßig gegarten Braten gewährleisten.
