Wie man Rinderfajitas gegrillt

Vaqueros - Ranchhände und Cowboys aus dem Norden Mexikos - schufen Fajitas, um den geschmackvollen und preiswerten Fleischschnitt, der als Rocksteak bekannt ist, zu verwenden. Tex-Mex-Food-Enthusiasten sind seitdem dankbar. Während das Rindfleisch für moderne Fajitas häufig in einer Pfanne gebraten wird, müssen traditionelle Fajitas sowohl für das Rindfleisch als auch für das Gemüse gegrillt werden. Dies ist ein schnelles und einfaches Verfahren, bei dem gegrillte Rindfleisch-Fajitas in Restaurantqualität zu einem Bruchteil der Kosten erzielt werden.

Ein großer Teller mit Rindfleisch und Gemüse-Fajitas. (Bild: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Limettensaft, Öl, gehackten Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, Salz und Pfeffer in der flachen Glasbackform. Fügen Sie das Rocksteak hinzu und drehen Sie es herum, um das Fleisch vollständig zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schritt 2

Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf Hochtemperatur. Das Rocksteak aus der Marinade nehmen, mit Papiertüchern trocknen und auf einer Seite sechs Minuten grillen. Das Steak umdrehen und auf der anderen Seite grillen, zwei Minuten für mittelmäßig selten, ungefähr vier Minuten für mittelgroße und bis zu sechs Minuten für gut gemacht. Die Food and Drug Administration empfiehlt, dass Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht wird.

Schritt 3

Legen Sie das gegrillte Steak auf ein Schnitzbrett, streuen Sie es mit 1/4 Tasse Limettensaft und lassen Sie es ungestört und locker mit Alufolie ruhen.

Schritt 4

Grillen Sie die aufgespießten roten Zwiebeln und roten Paprikas vier bis fünf Minuten lang. Drehen Sie jedes um und grillen Sie noch vier bis sieben Minuten, bis das Gemüse verkohlt und weich ist. Nehmen Sie sie vom Grill und legen Sie sie beiseite.

Schritt 5

Legen Sie die Mehl-Tortillas auf den Grill und erhitzen Sie sie auf jeder Seite für 15 Sekunden.

Schritt 6

Schneiden Sie das Rocksteak so dünn wie möglich gegen das Korn und servieren Sie es mit den Tortillas, Gemüse und Toppings wie eingelegten Jalapenos, Cheddar-Cheddar-Käse, Salsa und Guacamole.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1/2 Tasse frischer Limettensaft, geteilt

• 1 Tasse Gemüse- oder Olivenöl

• 4 TL Knoblauch, gehackt

• 2 EL Worcestershire-Sauce

• 1 EL Chilipulver

• 1/4 TL Salz

• 1/4 TL Pfeffer

• Flache Glasschüssel oder Auflaufform

• 2 bis 2 1/2 lbs Rocksteak

• Plastikfolie

• Papiertücher

• Schnitzbrett

• Aluminiumfolie

• Scharfes Messer

• 2 rote Zwiebeln, 1/4 Zoll dick geschnitten, auf Metallspieße aufgefädelt

• 4 rote Paprikaschoten, gestielt, gesät und in dicke Streifen geschnitten

• 16 Mehl-Tortillas

• Eingelegte Jalapenos (optional)

• Salsa (optional)

• Geriebener Cheddar-Käse (optional)

• Guacamole (optional)

• Sauerrahm (optional)

Spitze

Experimentieren Sie mit den Zutaten, die Sie bevorzugen oder vorrätig haben, wenn Sie die Marinade für das Rindfleisch zubereiten. Limettensaft ist traditionell, aber Sie können alles von Soda über Zitronensaft bis zu Salatsaucen verwenden, die mit Ihrer Wahl an Gewürzen gemischt werden, um das Fleisch zu zartmachen.

Wenn Sie kein Rocksteak finden können, ersetzen Sie das Flankensteak.