Wie man ein Rinderfilet gegrillt

Das Rinderfilet, besser bekannt als das zierliche zarte Steak, gehört nicht zu den häufigsten Fleischsorten auf Fleischmärkten, aber sein Geschmack und sein Wert machen es zu einem wirtschaftlichen Schnitt. Das Steak wird von der Schulter der Kuh genommen und wiegt normalerweise zwischen 8 und 10 oz. Seine Form und Größe ähneln der eines Schweinefilets, und es bedarf sehr wenig Vorbereitung, da keine Knochen vorhanden sind und sehr wenig überschüssiges Fett vorhanden ist. Das zarte zarte Steak wird durch trockene Hitze wie Grillen gut zubereitet.

Schulterfilet vom Rind wird wegen seines Geschmacks geschätzt und hat sehr wenig überschüssiges Fett. (Bild: VankaD / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor und halten Sie die Abdeckung möglichst auf dem Grill. Warten Sie, bis sich der Grill vollständig erhitzt hat - dies kann je nach Grill und Heizmethode zwischen 10 und 30 Minuten dauern. Auf einem Holzkohlegrill können die Kohlen gekocht werden, wenn sich auf ihnen eine graue Ascheschicht bildet.

Schritt 2

Schulterfilet nach Belieben würzen. Wie Sie dies tun, hängt weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Das Beef Culinary Center empfiehlt die Verwendung einer Füllung mit Dijon-Senf und schwarzem Pfeffer, aber auch Salz-, Knoblauch- und Kräutergewürze sind beliebte Ansätze.

Schritt 3

Legen Sie das zierliche Schulterfilet auf den Grill und kochen Sie es 14 bis 18 Minuten. Drehen Sie es ein- oder zweimal, um es gleichmäßig auf allen Seiten zu garen. Schließen Sie die Grillabdeckung, während sie gart. Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis die vom Fleisch kommenden Säfte klar werden, wenn Sie Ihr Steak gut machen möchten, oder verkürzen Sie die Garzeit, wenn Sie in der Fleischmitte eine Rötung wünschen.

Schritt 4

Vom Grill nehmen, fünf Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Gewürze

• Messer