Grillen eines 1-Zoll-T-Bone-Steak
Timing und Technik sind die Schlüssel zum perfekten Grillen eines 1 Zoll dicken T-Bone-Steaks. Dieser dickere Schnitt erfordert eine andere Behandlung als ein T-Knochen, beispielsweise 1/2 bis 3/4 Zoll. Das Grillen eines dickeren Steaks ist zwar etwas komplizierter, ein Vorteil besteht jedoch darin, dass das Steak bei entsprechender Aufmerksamkeit weniger wahrscheinlich während des Kochens austrocknet. Um Ihre Erfolgschancen zu erhöhen, beginnen Sie mit dem besten Steak, das Ihr Budget zulässt, und einem sauberen Grill.
Ein gegrilltes T-Bone-Steak. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Kaufen Sie Ihre Steaks mit Blick auf die Farbe und die Menge an Marmorierung. Suchen Sie nach T-Bones mit einer leichten Kirsch- statt dunkelroten Farbe. Für den besten Geschmack erhalten Sie eine großzügige Menge Marmorierung. Marmorierung oder die Flecken von weißem Fett, die durch das Fleisch laufen, beziehen sich auf das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA), entweder Prime, Choice oder Select.
Schritt 2
Kratzen Sie die Roste am Grill ab, um Rückstände zu entfernen, und verwenden Sie anschließend ein Pflanzenölspray, um sicherzustellen, dass Ihre Steaks beim Kochen nicht anhaften.
Schritt 3
Entfernen Sie Ihre T-Bones mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie das Fett ab, lassen Sie ein 1/4-Zoll-Band auf allen Seiten und tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken. Das Grillen der Steaks so nahe wie möglich bei Raumtemperatur ist wichtig, denn je kälter das Fleisch ist, umso mehr zieht es sich zusammen, wenn es auf den heißen Grill fällt.
Schritt 4
Wärmen Sie Ihren Grill mit zwei Temperatureinstellungen vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie eine Seite hoch und die andere auf eine mittlere Einstellung ein. Schließen Sie dann den Deckel für 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die meisten Kohlen auf eine Seite und lassen Sie nur eine Schicht auf der anderen. Schließen Sie den Deckel eines Holzkohlegrills nicht, wenn Sie vorwärmen oder kochen.
Grillen
Schritt 1
Stellen Sie Ihre Steaks auf die heiße Seite des Grills und braten Sie jede Seite zwei Minuten lang. Verwenden Sie zum Umdrehen der Steaks eine Zange, um das Durchstoßen des Fleisches zu verhindern.
Schritt 2
Bewegen Sie Ihre T-Bones auf die mittlere Hitzeseite Ihres Grills und setzen Sie das Grillen fort. Wenn Sie Ihr T-bone-Medium selten mögen, grillen Sie auf jeder Seite vier bis fünf Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer 130 bis 140 Grad Fahrenheit anzeigt. Grillen Sie für ein mittleres Steak sechs bis sieben Minuten pro Seite oder bis ein Fleischthermometer 140 bis 150 Grad anzeigt. Für ein gut gemachtes Steak grillen Sie ungefähr acht bis neun Minuten pro Seite oder bis ein Fleischthermometer 160 bis 170 Grad Fahrenheit anzeigt.
Schritt 3
Nehmen Sie die Steaks vom Grill, legen Sie sie auf eine Platte und decken Sie sie etwa fünf Minuten lang locker mit Aluminiumfolie ab. Dies ist wichtig, damit die Säfte in das Fleisch aufgenommen werden können und der Geschmack erhöht wird. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Mahlzeit genießen.
Dinge, die du brauchen wirst
Grillschaber
Pflanzenölspray
Papierhandtücher
T-Bone-Steaks
Zange
Fleischthermometer
Aluminiumfolie
Salz
Pfeffer
Spitze
Bei einem saftigeren Steak sollte vor dem Grillen nicht gesalzen werden. Salz zieht den Saft aus Ihrem Fleisch und macht es trockener.