Wie man mit Butter brät

Die meisten Menschen wissen, dass das Frittieren von Speisen nicht die gesündeste Zubereitungsmethode ist. Sie können frittierte Speisen etwas leichter machen, indem Sie sie in Raps oder Pflanzenöl braten. Für Bräunung und Aroma ist Butter normalerweise die erste Wahl. Das Frittieren von Lebensmitteln in Butter kann eine Herausforderung darstellen, da Butter einen niedrigen Rauchpunkt hat und schnell verbrennen kann, wodurch das Gericht ruiniert wird. Angehörige der Gesundheitsberufe raten den Menschen, die Häufigkeit, mit der Sie Lebensmittel in Butter braten, zu begrenzen. Wenn Sie dies tun, befolgen Sie jedoch einige grundlegende Richtlinien, damit Ihr Gericht lecker bleibt.

Fischfilets in Butter und Öl in einer Gusseisenpfanne anbraten. (Bild: Baltskars / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Bratpfanne oder Bratpfanne vor dem Hinzufügen der Butter auf eine mittlere bis niedrige Hitze vorheizen. Nie mit Butter bei hoher Hitze braten.

Schritt 2

Fügen Sie genug Butter hinzu, um den Boden Ihrer Pfanne zu beschichten, sobald sie geschmolzen ist, aber nicht mehr, es sei denn, Ihr Rezept verlangt es.

Schritt 3

Wirbeln Sie die Butter um die Pfanne, während sie schmilzt, und fügen Sie Ihre Nahrung hinzu, sobald sie geschmolzen ist, aber bevor sie braun wird.

Schritt 4

Kombinieren Sie die Butter mit Canola oder Pflanzenöl im Verhältnis 2: 1 für Lebensmittel, die etwas mehr Wärme oder Kochzeit benötigen. Auf diese Weise erhalten Sie den Geschmack der Butter, ohne dass diese brennt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Butter

• Bratpfanne

• Canola oder Pflanzenöl

Spitze

Butter hat pro Esslöffel ungefähr 100 Kalorien mit 11 g Fett und 7 g gesättigtem Fett. Raps- und Pflanzenöl liegen beide um die 120-Kalorien-Marke pro Esslöffel, mit etwa 14 g Fett und 1,5 g gesättigtem Fett.